Quinoa com Legumes e Cogumelos / Vegetable and Mushroom Quinoa

 A quinoa é um grão originário de uma planta do tipo Amaranthaceae que cresce na América do Sul, especialmente na região andina do Peru e Bolívia. Estudos relatam que moradores dessas regiões já cultivavam a quinoa para alimentação há cerca de 3.000 anos, sendo assim considerada parte fundamental no desenvolvimento das populações andinas. Após a invasão dos espanhóis, parte da dieta desses povos foi substituída pelo trigo (que era mais conhecido na Europa), "contribuindo" para que o mundo conhecesse a quinoa só muitos seculos depois.

 Cada 100 g de quinoa contêm 15 g de proteínas - a mesma quantidade da carne vermelha - e ainda há quem pergunte de onde vegetariano retira proteína! Da quinoa, dos feijões, da soja, de algumas castanhas e vegetais (alem de ovos e laticínios no caso dos não veganos). De tão nutritiva e recomendada, deu ao ano de 2013 o prêmio de "Ano Internacional da Quinoa" pela Assembléia Geral das Nações Unidas; segundo a Assembléia, a quinoa é ingrediente fundamental para a erradicação da pobreza e desnutrição.

 A Bolívia chama a quinoa de "grão-mãe"; seus benefícios, agora reconhecidos em diversos países, incluem o fato de não conter glúten, de ser rica em ferro (um copo satisfaz 15% das necessidades diárias) e de ser uma proteína completa - ou seja, contêm os nove aminoácidos essenciais, além de fibra. 

 Não ha motivos para não incluir quinoa em um cardápio vegetariano. A receita abaixo foi resultado de uma geladeira cheia de "sobras" de legumes. 

Ingredientes

1 copo cheio de quinoa (ainda crua)

2 copos e meio de água fervente

1 xácara de flores cozidas de brócolis 

1 xícara de cenouras - baby picadas

1 xícara de cogumelos brancos bem lavados

1 colher de sopa cheia de cebola picada

1 colher de chá de alho picado

Semente de girassol, a vontade

Óleo de coco, uma colher de sopa

Sal e ervas a vontade

Modo de preparo

Numa panela de bordas altas derreta o óleo de coco. Nele refogue a cebola e o alho ate dourarem. Junte os legumes - brócolis, cenoura e cogumelos. Deixe que refoguem e cozinhem um pouco. Junte então a quinoa e a água fervente. Deixe a panela semi-tampada ate a água secar. Acerte o sal e as ervas (eu uso orégano sempre). Polvilhe com semente de girassol e sirva! Bom apetite!

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 Quinoa is a grain from a type of plant called Amaranthaceae which grows in South America, especially in the Andean region of Peru and Bolivia. Studies report that residents of these regions already cultivated quinoa about 3,000 years ago, thus being considered an essential part in the development of Andean populations. After the Spanish invasion, part of the diet of these people was replaced by wheat (who was better known in Europe), "helping" the world to meet quinoa so many centuries later.

 Each 100 g of quinoa contains 15 g of proteins - the same amount in beef -and there are still some people who ask from where a vegetarian obtain his protein! From quinoa, beans, soybeans, some nuts and vegetables (besides eggs and dairy products in the case of not - vegans). Being so nutritious and recommended, it gave the year 2013 the award of "International year of Quinoa" from the UN General Assembly; According to the Assembly,  quinoa is a fundamental ingredient against poverty and hunger.

 Bolivia calls quinoa a "grain - mother";  its benefits, now recognized in several countries, include the facts that it doesn't contain gluten, being rich in iron (a cup gives 15% of our daily needs) and being a complete protein - that is, it contains the nine essential amino acids, and fiber.

 There's no reason to not include quinoa in a vegetarian menu. The recipe below was the result of a fridge full of leftover vegetables.

Ingredients

1 full cup of quinoa (uncooked)

2 and a half cups of boiling water

1 cup of cooked broccoli flowers

1 cup chopped baby carrots

1 cup white mushrooms (White Bella), well washed 

1 tablespoon full of chopped onion

1 teaspoon of chopped garlic

Sunflower seeds

Coconut oil, one tablespoon

Salt and herbs 

Preparation

In a pot melt the coconut oil. In it saute the onion and garlic until they start to brown. Add the vegetables - broccoli, carrots and mushrooms. Let them saute and cook a little. Add then the quinoa and boiling water. Let it cook in a half - covered pan until the water dries. Adjust the salt and herbs (I always use oregano). Sprinkle with sunflower seeds and serve. Enjoy!

Bolivian woman harvesting quinoa (The Guardian)

Bolinhos de Tofu e Batata Doce / Tofu and Sweet Potatoes Patties

 O Tofu é muito conhecido na comunidade vegetariana e oriental. Oriundo da China, é um queijo produzido a partir do leite de soja, contendo alto valor proteico (100 g de tofu possuem em média 12 g), ferro (100 g possuem cerca de 6 g) e outros importantes minerais e vitaminas (especialmente B1 e B2). O tofu é vendido nas variações macio, firme e extra firme, as quais variam em quantidade de água e consistência. Eu costumo utilizar o macio ou firme para essas receitas aonde pretendo quebrá-lo, e utilizo o extra - firme para receitas aonde o tofu será grelhado / assado.

 O sabor neutro do tofu desagrada muita gente, mas a verdade é que essa é a grande qualidade dele. O tofu absorve qualquer sabor, então se você deixá-lo marinando em azeite e ervas durante a noite, terá um bom grelhado no dia seguinte.

 Sou fã de batata doce pelas razões já descritas em outro post - clique aqui!

 Esse bolinho oferece a boa proteína do tofu e as qualidades da batata doce, então é um lanche nutritivo - ou mesmo um acompanhamento para salada, que tal?

 Ingredientes

180 g de tofu firme

1 batata doce grande

6 colheres de farinha de trigo (pode ser integral)

Meia colher de chá de sal

Meia cebola bem picada

Salsinha a gosto

Meia colher de sopa de óleo de coco para fritar

Modo de preparo

 Cozinhe a batata doce. Num processador, bata o tofu em cubos, as rodelas da batata previamente cozida e a cebola. Após obter um creme homogêneo, adicionar o sal, a salsinha e a farinha de trigo. O ponto correto é aquele em que a massa desgruda das mãos com facilidade.

 Aqueça o óleo numa frigideira larga até derreter. Molde os bolinhos nas mãos e coloque-os para fritar cerca de 3 minutos de cada lado, ou até estarem dourados e mais firmes. Bom apetite!

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Tofu is well known in the vegetarian and oriental community. Originated from China, is a cheese produced from soy milk containing high protein (100 g tofu have an average of 12 g), iron (100 g have about 6 g) and other important minerals and vitamins (especially B1 and B2). The tofu is sold in three variations: soft, firm and extra firm, which vary in their amount of water and consistency. I usually use soft or firm for these recipes where I intend to break it, and use the extra - firm for recipes where the tofu will be grilled / roast.

 The neutral flavor of tofu displeases many people, but the truth is that this is the great quality of it; it absorbs any flavor, so if you let it marinate in olive oil and herbs at night, you 'll have a good grilled meal in the next day.

 I am a sweet potato fan for the reasons described in other post - click here!

 This pattie offers the good protein of tofu and qualities of sweet potatoes, being a nutritious snack - or even a side to a salad.

 Ingredients

180 g firm tofu

1 large sweet potato

6 tablespoons all purpose flour (can be from whole wheat)

Half teaspoon of salt

Half finely chopped onion

Parsley 

Half a teaspoon of coconut oil to fry 

Method of preparation

 Cook the sweet potatoes. In a food processor, grind the cubes of tofu, slices of the previously cooked  potato and onion. After obtaining a homogeneous cream, add salt, parsley and wheat flour. The correct texture is the one in which the dough detaches easily from your hands.

 Heat oil in a large skillet until melted. Mold the patties on your hands and put them to fry about 3 minutes per side, or until golden and firmer. Enjoy!

Illustrations on how animals would be acting like rebels: Hypeness

Muffins de Abóbora e Queijo / Pumpkin and Cheese Muffins

Essa receita foi feita pela primeira vez de improviso meses atrás, vinda da necessidade de dar fim em algumas latas de purê de abóbora, sempre com preços irresistíveis nos supermercados americanos. Desde então tem sido um curinga por aqui e nossa certeza de um bom aporte de vitamina A e proteína. 

Já expliquei em outra postagem, mas vale lembrar que existem vários tipos de vegetarianismo. O vegetariano nada mais é do que alguém que não come carnes. Nem de boi, nem de frango, nem peixe, nem peru, nem coelho, nem cabrito. Não, nem avestruz. Jacaré se visitando o Pantanal? Também não. 

O que difere o vegetariano "comum" do vegetariano estrito é que o último também deixa de ingerir ovos e laticínios. O vegano é o vegetariano estrito que, além de não comer produtos de origem animal, também evita utilizar artigos de couro, cosméticos com cera de abelha, enfim, qualquer coisa que envolva um animal. Admiro horrores, mas ainda estou engatinhando. Me defino como ovolactovegetariana (essa é a definição dos nutricionistas) pois continuo a me alimentar de ovos e laticínios. 

Por esse motivo as receitas do "Why Meat" trazem leite, ovos, queijos, iogurte. De toda forma, quase todas podem ser substituídas por leites vegetais (de soja ou amêndoas) e por creme de tofu em substituição ao creme de leite / cream cheese. Ovos podem ser substituídos por purê de maçã em preparações assadas, como bolos e muffins, para quem quiser abraçar o Veganismo.

Ingredientes

1 lata de purê de abóbora

1 ovo

8 colheres de farinha de trigo

1/2 colher de chá de páprica

1/4 colher de noz moscada

1 colher de chá rasa de fermento em pó

1 colher de chá rasa de sal

Queijo tipo muçarela em lascas, ou cream cheese

Modo de preparo

Misture bem o ovo batido, a abóbora e os temperos. Adicione aos poucos a farinha e o fermento. Numa fôrma de muffins, preencha com a massa metade da quantidade disponível para cada muffin, recheie com o queijo e então cubra com mais massa de abóbora. Asse por vinte minutos (em média) em forno a 170 graus C. Decore com linhaça ou semente de abóbora. 

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This recipe was first made months ago, due to the need to end with a few cans of pumpkin puree, always with irresistible prices in American supermarkets. It has been a common recipe here, ensuring us with a good amount of vitamin A and protein.

I have already explained in another post, but it is worth remembering that there are several types of vegetarianism. The vegetarian is nothing more than someone who doesn't eat meat. Neither beef, fish, chicken or Turkey, or rabbit or goat. Neither ostrich. Opossum if visiting Tennessee? Neither.

What differs the common vegetarian and the strict vegetarian is that the estrict also does not eat eggs or dairy products. The Vegan is the strict vegetarian who does not eat animal products and also avoid using leather goods, cosmetics with beeswax..anyway, anything that involves an animal. I admire them so much, but I'm still beggining the journey. I define myself as ovolactovegetarian (this is the definition of nutritionists) because I still eat eggs and dairy products.

For this reason "Why Meat  Recipes have milk, eggs, cheese, yogurt. Anyway, almost all of them can be replaced by vegetable milk (soy or almond) and tofu cream instead of half and half or cream cheese. Eggs can be replaced with applesauce in baked preparations, like cakes and muffins, for those who want to embrace veganism.

Ingredients

1 can of pumpkin puree

1 egg

8 tablespoons plain flour

1/2 teaspoon paprika

1/4 tablespoon of nutmeg

1 teaspoon of baking powder

1 teaspoon salt 

Mozzarella-type cheese, crumbled (or cream cheese)

Preparation

Mix the beaten egg, pumpkin and spices. Gradually add flour and baking powder. In a muffin baking pan, fill the spaces with the dough (half the amount available to each muffin), than fill with the cheese and cover with more pumpking dough. Bake for twenty minutes (on average) in oven at 350 F degrees. Decorate with flaxseed or pumpkin seed.

Curry de Feijões Brancos e Tempeh / Cannellini Beans and Tempeh Curry

 Essa receita é similar a um curry vegetariano feito com grãos de bico publicado no site da Sociedade Brasileira Vegetariana. Porém, utilizei outros ingredientes que estavam disponíveis aqui em casa, como feijões brancos e tempeh. 

 Para quem não conhece, tempeh é um alimento fermentado derivado da soja, rico em proteínas e ferro. Aqui nos EUA é muito fácil de ser encontrado nas prateleiras vegetarianas dos grandes supermercados e também nos mercadinhos especializados. Tem sabor mais forte que o tofu e é também mais consistente. A quantidade abaixo rendeu bastante e confesso que comemos este curry por uns três dias!

Ingredientes:

2 xícaras de feijão branco cozido

180 g de tempeh defumado

1 pimentão amarelo

2 talos grandes de salsão picados

1 batata grande descascada e picada em cubos

Cenouras baby (várias) picadas

1 pedaço de gengibre picado 

1 cebola picada

1 limão

1 lata de leite de coco

1 fio de óleo vegetal (coco / canola)

Curry e sal a gosto

Salsinha para decorar

Modo de preparo:

Numa frigideira grande (tipo wok) aqueça o óleo. Nele doure a cebola até estar transparente. Junte os vegetais: cenoura, salsão, batata, pimentão e um pouco de água. Deixe ferver até os vegetais estarem macios. Junte o gengibre picado e o tempeh, mexendo bem. Abaixe o fogo, adicionando o leite de coco e o suco de meio limão. Tempere com o curry e o sal. Decore com salsinha e sirva com arroz Jasmine (ou outro grão oriental).

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This recipe is similar to a vegetarian curry made with chickpeas published on the Brazilian Vegetarian Society website. However, I used other ingredients that were available at home such as white beans and tempeh.

For those who may not know, tempeh is a fermented food derived from soy, rich in protein and iron. Here in the US it is very easy to be found in the vegetarian shelves of major supermarkets and also in specialized stores. It has a stronger flavor than tofu and is also more consistent. The amount below yielded a big stew and I confess we did eat this curry for three days!

Ingredients:

2 cups of cooked white beans

180 g smoked tempeh

1 yellow pepper

2 chopped large stalks of celery 

1 large peeled and chopped potato

Chopped baby carrots (several) 

1 piece of chopped ginger

1 onion, chopped

1 lemon

1 can of coconut milk

A little vegetable oil  (coconut / canola)

Curry and salt to taste

Parsley to decorate

Method of preparation:

In a large frying pan (wok type) heat the oil. Fry the onion until transparent. Add the vegetables: carrots, celery, potato, peppers and a little water. Simmer until vegetables are tender. Add the chopped ginger and tempeh, stirring well. Lower the heat, add the coconut milk and the juice of half lemon. Season with curry and salt. Garnish with parsley and serve with Jasmine rice.

Carnismo: a teoria que mudou meu comportamento alimentar / Carnism: the theory that changed my eating behavior

Carnismo. Essa foi a palavra que mudou pra sempre minha relação com a comida. 

Criada por Melanie Joy, essa moça inteligente do vídeo acima, Carnismo é uma ideologia invisível que faz a maior parte dos humanos verem o consumo de carne como algo natural e necessário. Sem o questionamento do por quê amamos alguns animais enquanto comemos outros, passamos boa parte de nossas vidas (ou até vidas inteiras) dependendo do abate e maus tratos de bilhões de animais, e nos apoiando na teórica "necessidade" humana de ingerir carne.

Sim, o cérebro humano se desenvolveu quando nossos ancestrais começaram a ingerir maior quantidade de proteína e gorduras. Porém, dois milhões de anos depois, o cérebro humano já está desenvolvido ao esgotamento, tão poderoso a ponto de ter criado a possibilidade do crescimento de carnes em laboratório, e de entender que uma reunião equilibrada de fontes vegetais nos oferece a mesma quantidade de proteína e outros nutrientes do que qualquer tipo de carne. Por isso o título do blog é "Why Meat?". Porque a mudança só aconteceu pra mim quando, ao conhecer a teoria do Carnismo - e estudar outras opções alimentares - entendi que eu tenho opções: a minha passou a ser, e acredito que sempre será, aquela que não ocasionar mal para outro ser vivo ou para o planeta em que vivo. 

Como comentei na introdução do blog, essa coleção de receitas foi iniciada em 2011, quando ainda morava no Brasil. Quatro anos depois, ao me descobrir uma nova vegetariana, voltei ao blog e tive a feliz surpresa de notar que quase 70% das receitas antes postadas não incluíam carne. De agora em diante, pretendo ajudar Melanie Joy e outros como ela que foram suficientemente corajosos para perguntar: "WHY?"

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Carnism. The word that changed forever my relationship with food.

Created by Melanie Joy, this intelligent girl on the video, carnism is an invisible ideology that makes most humans feel the consumption of meat as something natural and necessary. Without questioning why we love some animals and eat others, we spent much of our lives (or even lifetimes) depending on the slaughter and mistreatment of billions of animals, and supporting ourselves with the theoretical "need" to eat meat.

Yes, the human brain evolved when our ancestors began to eat higher amounts of protein and fats. However, two million years later, the human brain is already developed to exhaustion, so powerful that has created the possibility of lab meat growth, and to understand that a balanced mix from plant sources offers us the same amount of protein and other nutrients that any kind of meat. Thats the reason why the title of the blog is "Why Meat?". Because the change only happened to me when I got in touch with the theory of carnism - and began to study other food options - than I realized I have options: mine came to be, and I believe it will always be, one that does not cause harm to another living being or for the planet where I live.

As I commented in the introduction of the blog, this collection of recipes began in 2011, while I was still living in Brazil. Four years later, finding myself a new vegetarian, I went back to the blog and I was happily surprised to note that almost 70% of the past recipes did not include meat. From now on, I want to help Melanie Joy and others like her who were brave enough to ask, "WHY?"

Lasanha de Portobello, Feta e Espinafre - Portobello, Feta and Spinach Lasagna

  Cogumelos são facilmente encontrados nos supermercados americanos e podemos dizer que os EUA são sim apaixonados por eles. O Portobello ou "cogumelo marrom" é uma das variedades mais versáteis para cozinha e é muito saboroso, sendo encontrado aqui fresco e já pré lavado ou presente no recheio de massas como raviólis.

 Algumas pessoas dizem não gostar de cogumelos, talvez por só terem experimentado o champignon bobo e comum, ou porque sabem que algumas espécies são selvagens, tóxicas e alucinógenas. Fiquem tranquilos, o controle no cultivo das espécies comestíveis de cogumelos é muito grande.. não corre o risco de te venderem Portobello e cinco minutos depois você ver um unicórnio azul.

 Portobellos têm o "chapéu" bem largo e aberto, com várias nervuras embaixo e tronco pequeno. Podem ser apenas grelhados (são servidos sempre em churrascos aqui como uma opção vegetariana), recheados com queijo e assados ou podem ser a base de molhos deliciosos, como aqui. É rico em selênio, uma substância que melhora a imunidade e controla a função da tireóide, além de potássio e vitamina D, tão importante para saúde de pele e ossos. Não contêm sódio e possuem apenas 100 calorias em 250 g!

 Essa receita foi inspirada em uma semelhante da Rita Lobo (do site Panelinha), porém ela utiliza pão ázimo e eu utilizei massa de lasanha, e substituí os shimejis utilizados por ela pelo meu querido Portobello.

Uma linda semana a todos.

Ingredientes (rende 8 pedaços):

1 caixa de lasanha pré cozida de 250 g
1 lata pequena (100 ml) de molho de tomate
2 cogumelos Portobellos grandes
1 maço grande de espinafre
100 g de queijo cottage
50 g de queijo feta
1 tomate italiano e folhas de manjericão para decorar
2 dentes de alho
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Numa panela, aqueça uma colher de azeite e nela doure um dente de alho picado. Junte os portobellos picados e limpos ao azeite, depois junte o molho de tomate. Acerte o sal e a pimenta, deixando o cogumelo cozinhar no molho por cerca de 10 minutos. Reserve.
Em outra panela, aqueça uma colher de azeite e novamente nela doure um dente de alho picado. Junte o espinafre e deixe reduzir, acertando o sal e a pimenta do reino a gosto. Reserve.
Numa vasilha, misture o cottage , o ovo batido,  pitadas de sal, pimenta e noz moscada. Reserve.
Num refratário, espalhe parte do creme de cottage no fundo. Sobre ele coloque fatias da massa de lasanha. Por cima da massa, coloque parte do espinafre. Cubra com mais massa de lasanha e sobre ela coloque parte do molho de Portobello. Vá alternando as camadas, até finalizar polvilhando com queijo feta e decorando com tomates e folhas de manjericão.

Antes de assar (Before baking)

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Mushrooms are easily found in American supermarkets and we can say that the US is passionate about them. Portobello or "Brown mushroom" is one of the most versatile varieties for cooking and is very tasty, being found here fresh and already pre washed or present in pasta stuffing like ravioli.
Some people say they don't like mushrooms, maybe by just having experienced the silly and common champignon, or because they know that some species are wild, hallucinogenic and toxic. Rest assured, the control in the cultivation of the edible species of mushroom is very big .. there is no danger in buy Portobello and five minutes later see a blue Unicorn.
Portobellos have the "hat" well wide and open, with several ribs at the bottom and small trunk. Can be grilled (always at barbecues are served here as a vegetarian option), stuffed with cheese and baked or may be the basis of delicious sauces, as here. It is rich in selenium, a substance that enhances immunity and controls thyroid function, plus potassium and vitamin D, so important for health of skin and bones. Do not contain sodium and have only 100 calories in 250 g!
This recipe was inspired by a similar one from Rita Lobo (brazilian chef, site Panelinha), however she uses a kind of bread while I used lasagna, and I replaced the shimejis used by her with my dear Portobello.
A nice week for everybody.

Ingredients (yields 8 pieces):

1 pre cooked lasagna box of 250 g
1 small can (100 ml) tomato sauce
2 large Portobellos mushrooms
1 large bunch of spinach
100 g of cottage cheese
50 g feta cheese
1 Italian tomato and basil leaves for garnish
2 cloves garlic
1 egg
2 tbsp olive oil
Salt, black pepper and nutmeg to taste

Preparation:

In a saucepan, heat a spoon of olive oil and fry a clove of minced garlic. Add the chopped portobellos and the tomato sauce. Adjust the salt and pepper, leaving the mushroom cooking in the sauce for about 10 minutes. Reserve.
In another pan, heat a spoon of oil and again fry a clove of minced garlic. Stir in the spinach and let reduce, hitting the salt and black pepper to taste. Reserve.
In a bowl, mix the cottage, the beaten egg, pinches of salt, pepper and nutmeg. Reserve.
In an ovenproof dish, spread the cottage cream in the bottom. Cover with the lasagna dough. On top of the dough, put part of the spinach. Cover with lasagn and on the top put a part of the Portobello sauce. Go alternating layers, until finish by sprinkling with feta cheese and decorating with tomatoes and basil leaves.

Torta de Maçã (Apple Pie)

 Sempre fui apaixonada pela torta de maçã do Mc´Donalds, especialmente quando na embalagem de papelão estavam os dizeres "cuidado: recheio quente". Aquilo parecia, além de delicioso, algo transgressor e quase proibido! Sempre fui adepta a substituir as batatas fritas pela tortinha, e ganhar assim uma corajosa refeição de 1.000 calorias quando incluía um Big Mac.

Aqui nos EUA a torta de maçã é uma das sobremesas típicas e faz parte das refeições festivas de Natal e Thanksgiving. Os EUA são o segundo maior produtor de maçãs do mundo, atrás apenas da China (e oito lugares na frente do Brasil).

Maçãs são ricas em pectina, uma substância que comprovadamente reduz taxas de colesterol e que dificulta a absorção de gorduras. Por isso, reza a lenda que a saúde é garantida quando consumimos uma maçã ao dia.

 É hipócrita contar com o efeito "anti gorduras" da maçã quando a misturamos com manteiga e açúcar, mas essa torta vale realmente a pena se for seu dia livre na dieta. A preparei com a mesma massa de torta - base da receita anterior (Torta de Tomate), por isso deixo aqui apenas a receita do recheio. Sirva quente e acompanhada de sorvete de baunilha.

 Aproveito para parabenizar minha avó paterna, Daisy, que hoje completa 81 anos. A avó que tem adoçado minha vida assim como baunilha..

Ingredientes (recheia uma torta de 22 cm de diâmetro):

3 maçãs Gala descascadas e picadas

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de uvas passas

50 g de açúcar

60 g de manteiga sem sal

Suco de meio limão

50 ml de água

1 colher de café de maisena, se necessário

Modo de preparo:

Primeiramente asse a base da torta e reserve.

Numa panela de fundo largo, derreta a manteiga. Junte o açúcar e deixe a mistura dos dois cozinhar um pouco apenas para "dar côr". Em seguida junte as maçãs picadas e salteie por dois minutos. Junte então a canela, a baunilha e o suco de limão, mexendo bem. Adicione a água e deixe apurar no fogo por cerca de oito minutos ou até engrossar. Se quiser um caldo mais grosso, dissolva uma colherzinha de maisena. Junte as uvas passas. Recheie a torta com esse creme de maçãs e sirva ainda quente com sorvete.

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 I've always been in love with the Mc´Donalds apple pie, especially when  on the carton were the words "Caution: Hot stuff". It seemed, besides delicious, something transgressive and almost forbidden! I have always been adept at replacing the french fries with them, and thus gain a 1,000 calories meal when included a Big Mac

Here in the U.S. apple pie is a typical dessert and a part of festive meals on Christmas and Thanksgiving. The U.S. is the second largest producer of apples in the world, only behind China (and eight places ahead of Brazil).

Apples are rich in pectin, a substance that is proven to reduce cholesterol levels and hinders the absorption of fats. So the story is that health is guaranteed when we consume an apple a day.

 It is hypocritical to think in its "no fat" effect when the apple is mixed with butter and sugar, but this pie really worth if is your free day in the diet. I prepared it with the same pie crust of previous recipe (tomato pie), so I leave here only the filling recipe. Serve hot, accompanied by vanilla ice cream.

 I´m taking this opportunity to congratulate my paternal grandmother, Daisy, who turns 81 today. The grandmother who has sweetened my life like vanilla ..

Ingredients (fills a 9" pie):

3 peeled and chopped Gala apples

1 teaspoon of cinnamon

1 teaspoon vanilla extract

3 tablespoons of raisins

50 g sugar

60g unsalted butter

Juice of half a lemon

50 ml of water

1 teaspoon cornstarch, if needed

Preparation:

First bake the pie dough and set aside.

In a wide bottom pan, melt the butter. Add the sugar and let the mixture cook a little  just to "give color". Then add the chopped apples and saute for two minutes. Then add cinnamon, vanilla and lemon juice, stirring well. Add water and let it cook for about eight minutes or until thickened. If you want a thicker broth, dissolve one teaspoon of cornstarch. Add the raisins. Fill the pie with this apple cream and serve while still warm with ice cream.