Risoto de feijões verdes e Camembert

 Vocês devem estar achando que estou vivendo de risotos, e de certa forma não estão errados! Uma caixinha de arroz arbóreo rende muito aqui, afinal somos só eu e o super marido (de humanos, afinal moramos com a Matilda que é o cão mais fofo do mundo) e então nas últimas semanas rolaram alguns risotos mesmo. O que mais gosto dos risotos é essa possibilidade de com uma receita padrão, ou seja, um pouco de caldo, arroz e o que mais existir na geladeira, fazer um prato delicioso. Cozinha prática e que agrada a todos. Falando em cozinha prática, estou apaixonada pelo programa da Rita Lobo na GNT. Linda e com talento culinário, posso dizer que é minha ídola. 

Ingredientes para 2 pessoas

1 xícara de arroz arbóreo

3 xícaras de caldo de galinha (ou legumes)

1/2 xícara de vinho branco seco

1 colher de sopa de manteiga

1/2 cebola picada

1 pitada de pimenta do reino

1/2 lata de feijões verdes 

1 Camembert pequeno (pode ser brie)

Modo de preparo

Primeiramente prepare o caldo. Eu não tinha dos "feitos em casa", então confesso que dissolvi dois cubos de caldo de galinha em 3 xícaras de água fervente. Reserve.

Numa panela de fundo largo (antiaderente) derreta a manteiga. Nela refogue a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e mexa por 2 minutos, em fogo baixo. Adicione a xícara de vinho e deixe evaporar. Junte 1 xícara do caldo de galinha. Quando já tiver evaporado, junte outra xícara e assim por diante, até que na última adição de caldo o arroz já esteja "al dente". Após a última adição de caldo vamos apenas aguardar encorpar o caldo - ao contrário do arroz tradicional, o risoto vira um creme, é úmido, não devemos esperar que ele seque!

Quando já estiver quase pronto, adicione os feijões lavados, polvilhe a pimenta e misture bem. Desligue o fogo. Num prato arrume o risoto no centro e decore com fatias de Camembert. O queijo vai derreter em contato com o calor do risoto - fica uma delícia!

Sirva com vinho branco.

Ah, os feijões verdes eu já comprei dos cozidos que vêm em lata, pode ser dessa marca aqui ó. 

Bom apetite!

Risoto de Fungi

 Ricos em proteínas, vitaminas do complexo B e cálcio, os cogumelos comestíveis conquistaram definitivamente o paladar brasileiro. Dizem até que esses fungos estimulam o sistema imunológico. Adoro shitakes, shimejis e champinhons, mas meu preferido para preparar risotos ainda é o Fungi Secchi, vendido desidratado. Para conhecê-lo um pouco mais, acesse aqui. 

Ingredientes para 4 pessoas

2 xícaras de arroz arbóreo

1 cebola pequena picada

25 g de funghi secchi picado

1 xícara de vinho branco seco

4 colheres de sopa de manteiga

6 xícaras de caldo de carne

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Deixe o funghi de molho em água morna por 30 minutos. Depois disso, numa panela de fundo largo, derreta metade da manteiga (duas colheres) e nela refogue a cebola por 4 minutos, ou até que ela fique transparente. Junte o arroz à cebola e refogue por cerca de 2 minutos. Junte o vinho e deixe evaporar. Retire o funghi da água e junte ao arroz, refogando - o por mais 1 minuto. Adicione 1/3 do caldo de carne (aquecido) à panela. Assim que o caldo tiver reduzido, adicione mais 1/3 do caldo e assim por diante, até o risoto estar "al dente" e com pouco caldo. Adicione as outras duas colheres de manteiga e sirva imediatamente com o queijo parmesão por cima.

Recomendo um Vinho tinto Malbec acompanhando! Bom apetite!