Muffins de Café / Coffee Muffins

 A receita destes muffins de café recebi da minha mãe há quase um ano. Combinam muito com um fim de tarde chuvoso, tão comum nessa transição de estações. Agora aqui nos EUA começamos a ver as folhas perdendo o verde e ganhando tons de amarelo, laranja e vermelho. Elas caem aos montes junto com a temperatura (essa última me fazendo sofrer um pouco, como boa brasileira que sou) e são um bom cenário para uma das celebrações americanas mais divertidas: o Halloween, que acontece dentro de um mês. Assim, vamos adoçar os dias com muffins, que são também rápidos e facílimos de fazer; a única diferença desta receita é que ela vem detalhada com pesos e não medidas gerais (gramas, ao invés de xícaras) então é bom ter uma balança ou uma tabela de conversão à mão.

Ingredientes

280 g de farinha de trigo
280 g de açúcar mascavo
20 g de café solúvel (tipo Nescafe, sabe?)
2 ovos
100 ml de iogurte natural (ou grego)
100 g de margarina vegetal
30 ml de água
15 g de fermento em pó

Modo de preparo

Misture os ingredientes umidos batendo bem: ovos, iogurte, margarina, agua. Junte aos poucos os ingredientes secos ja misturados: farinha, acucar, fermento, cafe. Misture bem. Coloque em forminhas de muffin e leve para assar em forno medio (180 C) por 20 minutos. Rende cerca de 12 muffins.

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 I received this muffins' recipe from my mother one year ago. They combine very well with rainy evenings, so common during this transition between Summer and Fall. In the USA we are beginning to see leaves losing their green and becoming yellow, orange and red. There are tons of leaves falling from the trees along with the temperature (the last one making me suffer a little bit, as the good brazilian that I am) and are a good scenario for one of the funniest American celebrations: the Halloween, which will happen in one month. So, let's sweeten the days with coffee muffins, which are also easy and quick to prepare; the unique difference of this recipe is that it is described by weights and not by general measures (grams, not cups), therefore you should have a scale or a conversion table.

Ingredients

280 g all purpose flour
280 g light brown sugar
20 g soluble coffee
2 eggs
100 ml greek yogurt (or plain)
100 g vegetable spread 
30 ml water
15 g baking powder

Preparation

Whisk together all the soft/humid ingredients: eggs, yogurt, vegetable spread, water. Add (in portions) the dry ingredients: flour, sugar, baking powder, coffee. Mix well. Distribute the dough in muffin papers cups and bake them in a pre heated oven (380 F) for 20 min.

Let's laugh at this stupid humans!

Sobremesa fácil: Café com Doce de Leite

 Dia destes, no programa "Que Marravilha" do chef Claude Toisgros, ouvi comentários dele sobre uma receita que leva calda de café, doce de leite e requeijão. Como iria receber meus sogros no final de semana, achei que era uma oportunidade interessante de testar esse Tiramissú "abrasileirado". Não usei requeijão como o chef Claude sugeriu, e o café veio umedecendo as bolachas champanhe, tal como no doce italiano. 

Ingredientes

1 pacote de bolacha champanhe

2 xícaras de café forte e sem açúcar

250 g (1/2 pote) de doce de leite

150 g de amêndoas em lascas

Modo de preparo

Umedeça as bolachas no café, dispondo em seguida no fundo de um refratário. Coloque o doce de leite num saco de confeitar e com ele cubra as bolachas. Polvilhe as lascas de amêndoa por cima e leve para refrigerar por 6 horas na geladeira antes de servir.

Boa semana a todos!

O velho e bom Pudim de Leite

 Não conheço ninguém são que não goste de Pudim de Leite. É prato típico brasileiro, está na memória e no paladar de quem teve uma avó como a minha, que adoçava minhas férias com um pudinzinho desse. Fora o cheiro de caramelo que invade a casa, meu olfato agradece. Receita de pudim é (quase) sempre igual, mudam apenas algumas quantidades. Minha receita é essa aqui:

Ingredientes  - rende cerca de 12 pedaços

Para a massa

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca (use a lata do leite condensado como medida)

3 ovos inteiros

Para a calda

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Modo de preparo

Numa fôrma com furo central coloque a xícara de açúcar e leve ao fogo baixo para derreter.  Vá mexendo a fôrma em cima do fogo para que o açúcar derreta por igual. Quando formar uma calda dourada, despeje a água. Nesse ponto o açúcar vai fazer torrões - com a ajuda de uma colher de pau, dissolva os torrões ainda no fogão. Quando obter uma calda de caramelo homogênea, desligue o fogo e reserve a fôrma. 

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (ou batedeira) e despeje sobre a fôrma caramelizada. 

Leve ao forno médio (180 graus) em banho maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Após este período leve para refrigerar de um dia para o outro. Desenformar o pudim frio é muito mais fácil!

Para quem não sabe o que significa banho maria, é apenas um processo de cozimento em que uma assadeira (ou ramequins) cozinham dentro de uma tigela de água. Dessa forma o alimento é mantido sempre à mesma temperatura média, cozinha por igual e não super aquece, ok?

Bom apetite!

Festival da Ricota aqui em casa parte II: Torta Doce

 Aprendi essa receita de torta doce de ricota com a minha sogra. Tempos depois, encontrei receita semelhante em um livro de Cozinha Toscana, em referência à região italiana que a criou. Ontem foi aniversário da minha avó materna, Dona Luiza completou 82 anos com corpo forte e espírito alegre, e em comemoração preparei essa torta para a sobremesa. Super prática e saborosa, finaliza bem refeições de massas e acompanha bem um café forte.

Ingredientes (rende uma torta grande de 10 - 12 pedaços)

500 g de ricota fresca

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

4 ovos, separadas as gemas das claras

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de farinha de trigo

100 g de uvas passas brancas

Acúcar e canela para polvilhar

Folhas de hortelã para decorar (opcional)

Modo de preparo

Bata no liquidificador a ricota, as gemas, o leite condensado, o leite, a baunilha, o açúcar  e a farinha. Reserve. Bata as claras em neve - ponto firme - e junte delicadamente à massa de ricota. Adicione as uvas passas. Despeje sobre uma fôrma untada e leve para assar por 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme. Polvilhe açúcar e canela com a torta ainda quente, decore com folhas de hortelã e leve para gelar. 

E o que pode ser mais doce do que netas como estas?

Boa semana a todos.

Mousse de Maracujá ultra-fácil

 Maracujá é a cara do Verão. Refresca, e nesses meses de sol aparece aos montes nas feiras e supermercados. Essa mousse pode ser feita com maracujá ou qualquer outra fruta,  sendo um "curinga culinário", daquelas receitas fáceis que fazemos quando vamos receber visita de última hora. Se optar pelo maracujá, saiba que estará consumindo uma fruta rica em vitamina C - aliado fundamental de uma boa imunidade.

Ingredientes

350 ml do suco concentrado da fruta 

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 sachê de gelatina sem sabor diluído em 350 ml de água morna

*opcional: polpa e sementes de 1 maracujá

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes no liquidificador: a gelatina diluída em água, o leite condensado, o creme de leite e o suco da fruta. Bata bem até formar um creme denso. Leve o creme para refrigerar por cerca de 3 horas. Após esse período despeje a polpa do maracujá por cima para decorar. Mantenha refrigerado e bom apetite!

 Você sabia que além de ser rico em vitamina C, o maracujá possui um componente químico chamado passiflorina, que é um calmante natural? Então, dá-lhe maracujá para afastar a insônia e o estresse!

Tiramissú

 Recebi essa receita da minha cunhada no Ano Novo. O tiramissú da foto foi feito por ela, e ficou uma delícia. Trouxe a sorte e a doçura que precisávamos para receber 2012. 

 Para quem não conhece, o tiramissú é um doce tipicamente italiano que consiste em camadas de biscoito champanhe embebidas em café e conhaque, entremeadas com creme de queijo mascarpone e polvilhado com chocolate. O queijo mascarpone também é tipicamente italiano, bem cremoso e ideal para confecção de sobremesas como essa. Vamos à receita (by Joyce)!

Ingredientes

2 ovos

1 pote de mascarpone (350 g)

3 colheres de sopa cheias de açúcar

200 ml de café forte

1 colher de sopa de conhaque (ou rum, ou vinho Marsala)

1 caixa grande de biscoito champanhe

Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme claro e espumoso. Junte o mascarpone e misture bem. Bata as claras em neve e junte ao creme de mascarpone. Reserve. 

Embeba os biscoitos champanhe na mistura de café e conhaque. Num refratário, monte o tiramissú alternando camadas: coloque um pouco de creme de mascarpone no fundo, cubra com os biscoitos, coloque mais creme por cima dos biscoitos e assim por diante, até finalizar com o creme. Polvilhe chocolate em pó por cima e sirva frio.

Queijo doce mas com preço um pouco "salgado", o mascarpone pode ser adquirido em boas lojas pelo preço médio de R$ 25,00.

Um bom fim de semana a todos!

Enfim, creme brulée!

 Há dois meses escrevi um post sobre o maçarico culinário que ganhei do Rô, e prometi postar "em breve" uma receita de creme brulée. Como o tempo passa rápido, meu Deus! Nesses dois meses corri atrás do gás butano, combustível para o super maçarico, e de uma boa receita de creme brulée. O butano eu ganhei da minha mãe, que conhece umas tabacarias (sim, o butano é vendido em tabacarias pois é gás de isqueiro) e li várias receitas, desde as feitas por Olivier Anquier até Emmanuel Bassoleil. Para quem não conhece, creme brulée é uma sobremesa feita com gemas de ovos, creme de leite, açúcar e baunilha. Não se sabe ao certo se a origem deste doce é francesa, inglesa ou espanhola, pois na Espanha existe o "creme catalão", muito semelhante. Mas, é quase certo que sua origem seja francesa e que foi primeiramente atestado no livro de receitas de Massialot em 1691. Bem, foi a sobremesa escolhida para a comemoração do meu aniversário de casamento. Completei 2 anos de casada ontem com o super marido, e nossa "private party" foi adoçada por creme brulée. Vamos à receita.

Ingredientes (4 pessoas)

200 ml de leite de vaca

200 ml de creme de leite

5 gemas de ovos

1 e 1/2 colher de chá de essência de baunilha (ou baunilha em favas)

1/3 de xícara de açúcar

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

 Numa tigela, bata as gemas juntamente com o açúcar, até formar um creme. Reserve. Numa panela em banho maria, aqueça o leite e a baunilha. Quanto estiver quente, adicione o creme de gemas e o creme de leite, misturando bem. Transfira este creme para 4 ramequins (pratinhos de porcelana) e leve ao forno em temperatura média por 40 minutos, em banho maria. Retire do forno e leve à geladeira por 4 horas. No momento de servir, retire da geladeira, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e queime o açúcar com um maçarico, formando um caramelo. Bom apetite!

Ramequins em banho maria 

Para conhecer mais, acesse:


http://pt.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e


http://www.coquinaria.nl/english/recipes/05.2histrecept.htm

Mousse de Chocolate

 Sexta-feira, dia 8 de Julho, foi aniversário da minha avó materna. Dona Luiza me pediu um doce para a celebração de seu aniversário de 81 anos. Fiz essa mousse de chocolate, sobremesa fácil e que agrada a todos. Espero que ela traga doçura a cada dia de vida dessa minha amada avó.

Ingredientes (serve 10 pessoas)


2 latas de creme de leite
2 barras de chocolate meio-amargo Nestlé Classic
6 claras de ovo
6 colheres de sopa (rasas) de açúcar
Granulado de chocolate para decorar


Modo de preparo

 Leve o creme de leite para aquecer em banho-maria. Junte o chocolate picado ao creme de leite até derreter e formar um creme homogêneo. Reserve. Bata as claras em neve (ponto firme), adicionando o açúcar no final. Misture o creme de chocolate lentamente às claras em neve. Despeje a mistura em um refratário e leve à geladeira por 3 horas. Decore com granulado de chocolate ou raspas de chocolate branco. Sirva frio.

Uma feliz semana a todos!

Pavê de Morangos

 Temos que aproveitar a grande oferta de morangos que acontece nessa época. Para quem ama morangos como eu, fica difícil passar alheio a essas frutinhas lindas, tão doces, tão vermelhas. Então, caí na tentação de trazer uma bandejinha pra casa e, no intuito de fazer a sexta-feira mais feliz, improvisei um pavê de morangos. O creme é praticamente o mesmo de sempre, já comentado também na receita de Pavê de Pêssegos, porém tirei o creme de leite e adicionei algumas gotinhas de essência de baunilha. Para umedecer as bolachas, fiz uma geléia com parte dos morangos. Parece que deu certo, só falta o super marido experimentar e dar a nota final!

Ingredientes

1 bandeja de morangos frescos (300 g)

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

2 gemas peneiradas

150 g de bolacha maizena

3 gotas de essência de baunilha

3 colheres de sopa de maizena

2 colheres de sopa de açúcar

Coco ralado para decorar (opcional)

1 xícara de água para o cozimento dos morangos

Modo de preparo

 Primeiramente prepare a geléia: pique metade dos morangos e leve a uma panela com água e açúcar. Ferva por cerca de dez minutos, ou até que os pedaços da fruta estejam macios e a calda espessa. Reserve. 

Prepare o creme: numa panela, junte o leite condensado, o leite, as gemas, a baunilha e a maizena. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

Inicie a montagem do pavê. No fundo de um refratário, coloque uma camada de bolachas maizena. Disponha metade da quantidade de geléia por cima, cobrindo as bolachas. Por cima da geléia despeje metade do creme. Cubra com outra camada de bolachas, o resto da geléia e a outra metade do creme - nessa ordem. Decore com os morangos restantes e com coco ralado. Sirva gelado. 

Vale lembrar que os morangos são ricos em vitamina C e que possuem uma substância que combate o colesterol. Novos estudos demonstram que o consumo diário de duas xícaras desta fruta diminui o LDL - colesterol responsável pela obstrução de artérias. Então, vamos aproveitar a safra!

Um bom final de semana a todos!

Pavê de Pêssegos

 Sobremesa que agrada aos mais variados paladares. Combina com o Verão e com datas festivas, por isso foi minha escolha para o almoço de Páscoa, ou melhor, para os almoços de Páscoa - na quinta, após a célebre moqueca da minha mãe, e na sexta, após a já famosa bacalhoada da sogra. Ainda melhor que comer o pavê é estar com a família. Receita abaixo!

Ingredientes

1 pacote de bolacha maizena

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 latas de leite de vaca

3 colheres de sopa de maizena

2 gemas peneiradas

1 lata de pêssegos em calda

Coco ralado a gosto

Modo de preparo

 Primeiramente, prepare o creme: numa panela, junte o leite condensado, as gemas, o leite de vaca e a maizena (a maizena anteriormente dissolvida no leite). Misture os ingredientes em fogo baixo, até engrossar. Deixe esfriar um pouco - quando já estiver morno, junte o creme de leite (sem o soro).

 Em seguida inicie a montagem do pavê: num refratário, coloque uma camada de biscoitos maizena umedecidos na calda dos pêssegos. Cubra com pêssegos picados e com o creme. Alterne dessa forma as camadas - biscoitos / pêssegos / creme, finalizando com o creme.

 Polvilhe coco ralado e decore com pêssegos. Sirva gelado.

E uma Feliz Páscoa a todos!!!

Salame de Chocolate da Vovó

 Logo quando começei a escrever o blog, contei para os familiares e pedi que me enviassem idéias ou mesmo receitas já "consagradas" na família. Imediatamente, já recebi uma resposta da minha avó paterna, Daisy (que é minha avó, mas é também uma mulher moderna e se comunica comigo por emails! Muito orgulho!), me lembrando de uma receita familiar de Salame de Chocolate, sempre presente nas mesas da Páscoa e nos Natais. Na verdade, diz ela que a receita oficial é mais difícil e trabalhosa, e que essa, mais prática, foi adaptada de uma da Ana Maria Braga, ok? De toda forma, essa é a sobremesa que tem o gosto da minha vó! Receita abaixo:

Ingredientes

1 pacote de biscoito maizena esmigalhado (em pequenos pedaços)

1 lata de leite condensado

200 grs. de chocolate em pó

200 grs de manteiga derretida

2 colheres de sopa de uisque, conhaque ou cachaça

1/2 xícara de avelãs ou amêndoas picadas grosseiramente

Modo de preparo

Numa tigela junte o biscoito, o leite condensado e o chocolate. Acrescente a manteiga, a bebida e as avelãs. Misture tudo muito bem até obter massa homogênea.

Sobre uma superfície lisa estique bem um pedaço de papel filme. Espalhe metade da massa no centro e embale formando um rolo de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Torça as pontas do papel como se faz c/ bala. Embrulhe em papel alumínio e leve para gelar até endurecer.

Servir  em fatias, de preferência c/ sorvete de creme.

Essa loira linda da foto é a Daisy Nutini, toda feliz comigo no dia do meu casamento. Ela é a responsável pela receita acima, e também é a dona do Ravióli Dolce mais gostoso do mundo (um dia crio coragem e faço um para postar aqui!). Te amo vó, muito obrigada!