Bolo de Beterraba / Red Beet Cake

 Minha paixão por beterraba demorou a acontecer. Passei minha infância ouvindo minha mãe dizer que beterraba fazia bem; ela a preparava numa salada com bastante cebola, porém meu paladar infantil não aceitava. Anos depois comecei a gostar do sabor e das variadas alternativas que a beterraba oferece, além da linda cor que ela tem. Se os médicos dizem que um prato bem colorido é mais saudável, então acrescentar beterraba às refeições vale pontos a mais pra Saúde.

 De acordo com o site Centro Vegetariano, a beterraba vermelha não é calórica como pensam. É uma raiz rica em potássio, o que pode estar relacionado a redução da pressão arterial. Cada 100 g de beterraba (crua e cozida não diferem muito) contêm 3 g de proteína, 2.5 mg de ferro, 2 g de fibras, 32 mg de cálcio, 5 mg de vitamina C e apenas 48 calorias. 

 Uma boa ideia para consumi-la é preparando esse bolo. Fica como ideia para a criançada que não aceita a beterraba em sua forma "natural" no prato do dia a dia!

Ingredientes

1 xícara e meia de farinha de trigo

1 xícara e meia de açúcar demerara

1 beterraba média cozida

2 ovos

1 pote de iogurte grego natural

1 colher de chá de fermento em pó

Uvas passas, opcional

Modo de preparo

 Bata os ingredientes úmidos no liquidificador: beterraba, ovos, iogurte. Aos poucos adicione os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento) e bata no liquidificador ate obter uma massa bem homogênea. Transfira para uma fôrma, decore com as passas e leve para assar em forno pre aquecido (190 C) por 35 minutos. 

Antes de Assar / Before Baking

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My passion for beet happened with delay. When I was a child my mother told me beets were good for my health and she used to prepare a salad with it and a lot of onions, but my children taste did not accept it. Years later I began to like its taste and the varied alternatives beet ofers, besides the gorgeous color she has. If the doctors say a very colorful meal is helathier, then adding beet to it is a way to achieve more Health points. According to the Vegetarian Center site, the red beet is not caloric as people think. It is a root rich in potassium, which can be related to blood pressure reduction. Each 100 g of beet (raw and cooked do not differ too much) contain 3 g of protein, 2.5 mg of iron, 2 g of fiber, 32 mg of calcium, 5 mg of vitamin C and only 48 calories. A good idea to consume it is preparing this cake, an idea for children who do not accept "natural" beets in their daily meals!


 Ingredients
1 cup and a half of all purpose flour
1 cup and a half of demerara sugar
1 cooked medium red beet
2 eggs
1 natural Greek yogurt
1 teaspoon baking powder
Raisins, optional

Preparation

 Beat the moist ingredients in a blender: beet, eggs, yogurt. Gradually add dry ingredients: flour, sugar, powder) and puree them until obtaining a good homogeneous dough. Transfer to a baking cake sheet, decorate with raisings and bake it in a pre-heated oven (370 F) for 35 minutes.

Pão de Banana, Cerejas e Nozes (Banana, Cherry and Walnut Bread)

 Fiquei pensando se deveria chamar essa receita de "pão" ou "bolo". Apesar de levar fermento químico e não fermento biológico (o que mais caracterizaria um bolo), a massa é assada em fôrma retangular (aquelas especiais de bolo inglês) e depois de assada fica muito bem acompanhada de uma colherada de geléia de frutas vermelhas. Então chamei de pão! E a dona oficial da receita, a linda Nigella, chama isso de pão, e não cabe a mim contrariá -la. D. Nigella adiciona coco ralado e não nozes, manteiga e não óleo,  e utiliza açúcar e farinhas refinadas. Eu procuro sempre usar farinha de trigo integral e açúcar demerara ou mascavo, pois são mais ricos em fibras e em nutrientes como vitamina B e cálcio. O açúcar refinado, branco, perde uma série de nutrientes ao passar pelo refinamento químico, o que não acontece com o açúcar bruto e mais escuro. Mas não se engane: eles têm praticamente o mesmo número de calorias, assim se sua intenção é cortar açúcar da dieta visando emagrecimento, substitua - o por adoçante culinário.

 Aproveito para desejar um lindo Dia das Mães para as amigas mamães, para minhas avós, minha sogra e especialmente para a mulher que me deu a vida e de bônus o maior amor que já recebi: minha mãe. Que a sua vida seja doce como esse pão.

Ingredientes (rende 12 fatias):

4 bananas médias, maduras e amassadas

2/3 de copo de açúcar mascavo ou demerara

3/4 de copo de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 de copo de cerejas secas

1/4 de copo de nozes picadas

2 ovos

1/3 de copo de óleo vegetal

Modo de preparo:

 Bata o açúcar com o óleo até obter uma massa uniforme. Junte as bananas amassadas e os ovos, batendo bem, Adicione então os ingredientes secos: a farinha, as cerejas, as nozes e por último o fermento, até total incorporação dos ingredientes. Numa fôrma de bolo inglês (retangular) untada, despeje a massa e decore com pedaços de nozes. Leve ao forno pré aquecido em 170 graus C por 35 - 40 minutos. Sirva com geléia de frutas vermelhas.

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 I was wondering if I should call this recipe "bread" or "cake". Although being prepared with baking powder, not yeast (what  would characterize a cake), the dough is baked in a rectangular pan (those special for English cake) and is nicely accompanied by a spoon of berries jelly. So I called bread! And the official owner of the recipe, the lovely Nigella, calls it bread, and I won't  contradict her. Ms. Nigella add grated coconut and not nuts, butter instead of oil, and uses sugar and refined flour. I always try to use whole wheat flour and demerara or brown sugar, because they are richer in fiber and nutrients such as vitamin B and calcium. Refined sugar, white, lose a lot of nutrientes passing through chemical refinement, which does not happen with raw darker  sugar. But make no mistake: they have almost the same number of calories, so if your intention is to cut sugar from the diet seeking  weight loss, replace it with culinary sweetener.

 Seizing this opportunity to wish you a lovely Mother's Day, to my friends who are moms, to my grandmas, my mother in law and especially for the woman who gave me life and as a bônus the greatest love I've ever received: my mother. May your life be sweet as this bread.

Ingredients (12 slices):

4 medium bananas, ripe and mashed

2/3 cup brown sugar (or demerara)

3/4 cup whole wheat flour

2 teaspoons of baking powder

1/4 cup dried cherries

1/4 cup chopped walnuts

2 eggs

1/3 cup of vegetable oil

Preparation:

 Beat the sugar with the oil until have na uniform mass. Add the mashed bananas and eggs, beating well, then add the dry ingredients: flour, cherries, nuts and lastly the yeast until full incorporation of ingredients. Put the dough in a greased  rectangular baking sheet (for English cake) and garnish with pieces of walnuts. Bake in preheated oven at 390 degrees F for 35-40 minutes. Serve with red berries jelly.

Bolo de Pecan e Maçã (Pecan and Apple Cake)

 Morar na Georgia me trouxe um clima agradável, pessoas mais simpáticas e falantes (pois dizem que os americanos no restante do país são comumente mais calados) e de bônus, grande oferta de pêssegos, amendoins e pecans. A Georgia é líder produtor destes três itens, e a variedade de apresentações destes nos supermercados é imbatível: além do pêssego natural, mais doce, podemos encontrar molhos de pêssego, pêssego em compota, geléia de pêssego; Amendoim doce, salgado, picado, com chocolate, em pasta; E as pecans, as minhas favoritas, são vendidas ao natural e em versões caramelizadas ou com marshmallow e fazem parte importante da culinária sulista, sendo adicionadas às saladas, sanduíches, bolos e donuts. Em Savannah existe uma loja charmosa de doces chamada de "Savannah Candy Store" e toda a produção é voltada para pecans. Sendo assim, o cheiro de pecan e caramelo invade as ruas próximas e fica impossível resistir a um pedaço (para saber mais acesse http://www.savannahcandy.com).

 A nogueira - pecã é árvore nativa do sul americano, e foi levada para alguns locais no Brasil apenas em 1910. Não tolera terrenos encharcados e por isso é mais adaptada ao clima temperado, menos chuvoso. Uma nogueira pode produzir pecans por até 200 anos, sendo considerada assim um "bem de família" que sobrevive por gerações. Seus frutos, as pecans, são nozes saborosas ricas em vitamina E, antioxidante natural. Assim, é conhecida por seus efeitos benéficos às células cerebrais e cardiovasculares. Estudos recentes mostram que idosos que receberam doses diárias da noz aumentaram sua capacidade cognitiva e motora, e que pessoas com alto colesterol também se beneficiaram do consumo diário desta oleaginosa. Há apenas de se ter atenção com as calorias, pois 100 g têm cerca de 600 calorias. Apesar disto, alguns médicos recomendam a inclusão da pecan em dietas de emagrecimento, pois se acompanhada por alimentos de baixa caloria, tem poder de acrescentar sabor e crocância, tornando assim a dieta mais interessante. A força da pecan nos EUA é tão grande que existe um grupo de produtores e "apoiadores da pecan" - conheça através do link (este aqui: http://www.ilovepecans.org/), pois o site traz informações nutricionais e receitas diversas. 

 O bolo de pecan e maçãs é fácil de fazer e fica delicioso! 

Antes de assar (Before Baking)

Ingredientes:

3 copos de farinha de trigo

2 copos de açúcar

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Meio copo de pecans picadas

3 maçãs Gala picadas, sem casca

3 ovos

1 copo de óleo vegetal

Modo de preparo (rende 12 fatias):

 Num recipiente junte o açúcar e o óleo, até que a mistura fique leve e fofa. Junte então os ovos batidos e misture bem. Em seguida adicione a baunilha e a mistura de farinhas (sólidos: farinha de trigo, fermento, sal) e bata bem, até obter uma massa homogênea e bem grossa. Adicione finalmente as maçãs e pecans picadas, incorporando na massa. Transfira para uma fôrma untada e leve para assar por uma hora e meia a 150 C. Sirva com pratinhos e garfos, pois faz migalhas!

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Living in Georgia brought me a pleasant climate, friendliest and more talkative people (they say Americans in the rest of the country are commonly quieter) and as bonuses, large supply of peaches, peanuts and pecans. Georgia is the leading producer of these three items, and the variety of presentations of these in supermarkets is unbeatable: besides natural peach - more sweet, you can find bundles of peach, peach sauce, peach jam; Sweet, salty, chopped peanuts, peanuts with chocolate and peanut butter; And pecans, my favorite, are sold in natural and caramelized version or with marshmallow and are an important part of Southern cooking, being added to salads, sandwiches, cakes and donuts. In Savannah there is a charming store called "Savannah Candy Store" and the whole production is geared for pecans. Thus, the smell of pecan and caramel invades the surrounding streets and is impossible to resist a piece (to know more visit http://www.savannahcandy.com ).

The Walnut Pecan tree is native to the South of USA, and was taken to some places in Brazil only in 1910. It does not tolerate waterlogged land and is therefore more suited to the less rainy temperate climate. A walnut tree can produce pecans for up to 200 years, so it is considered an "heritage" that survives for generations. Its fruit, the pecans, are tasty and rich in vitamin E, a natural antioxidant. So, is known for its benefits to brain and cardiovascular cells. Recent studies show that older adults who received daily doses of pecans increased their cognitive and motor abilities, and that people with high cholesterol also benefited from daily consumption of this oilseed. There is just to pay attention to the calories, because 100 g have about 600 calories. Despite this, some doctors recommend the inclusion of pecan in slimming diets because when accompanied by low-calorie foods, it has power to add flavor and crispness, thus making the diet more interesting. The strength of pecan in the USA is so large that there is a group of producers and "supporters of pecan" - know them through the link (this one:  http://www.ilovepecans.org /) because the site features several recipes and nutritional information. 

 The pecan and apple cake is easy to make and is delicious! 

Ingredients:

3 cups all-purpose flour

2 cups of sugar

1 teaspoon of baking powder

1 teaspoon of salt
2 teaspoons of vanilla extract

Half a cup of chopped pecans

3 skinless and chopped Gala apples 

3 eggs

1 cup of vegetable oil

Method of preparation (12 slices):

 In a bowl combine sugar and oil until the mixture is light and fluffy. Then join the beaten eggs and mix well. Then add the  vanilla and the flour mixture (solid: wheat flour, baking powder, salt) and mix well until smooth and very thick batter.Finally add the chopped apples and pecans, incorporating them to dough. Transfer to a greased pan and bring to bake for an hour and a half at 325 F. Serve with small plates and forks, it makes crumbs!

Bolo com Morangos para o aniversário de um cão (Cake with Strawberries for a dog´s birthday)

  No dia 21 de Março de 2011 uma cachorrinha Lhasa Apso deu à luz 4 filhotinhos. Não se sabe ao certo quem era o meliante pai das crianças, se um Bichon Frisé, um Maltês ou um Lhasa como a mãe, mas fato é que os bebês foram crescendo e sendo vendidos, numa cidade no interior de SP. Restou apenas um, pequeno demais e com um problema bucal que o fazia ficar permanentemente com a língua de fora;  Num belo dia nossas vidas se cruzaram: eu na época trabalhava com vendas e fui visitar o Pet Shop aonde esse bebê estava. Se existe amor à primeira vista? Não sei entre humanos. Entre pessoas eu acredito na paixão momentânea, um interesse gigantesco à primeira vista, mas Amor, daqueles Amores mesmo, acho que só com o tempo se constrói. Mas com ela foi Amor à primeira vista sim. Nossos olhares se cruzaram e por um instante meu coração bateu mais forte.. senti que nunca mais minha vida seria a mesma. E não foi.

  Depois desse nosso primeiro encontro e paquera inicial, aonde notei que eu tinha interesse por ela e que era recíproco (perguntei se ela queria morar comigo e ela latiu, o que eu entendi como um "sim"), fiquei amadurecendo a ideia durante dez dias e criando coragem para contar pro meu marido sobre o cachorrinho com a língua de fora que havia arrebatado meu coração. Para minha surpresa meu marido topou conhecê-la e desde então vivemos um triângulo amoroso, com ele experimentando por ela o mesmo Amor que eu.

 Num 03 de Julho, quando ainda era um bebê de 3 meses de vida, Matilda ganhou nome, cama, ração e uma família. E nós ganhamos um Anjo de quatro patas, um antídoto real contra mau humor, tristeza e solidão. Nunca mais me senti sozinha, desde que ela chegou. Nem quando quero, pois ela está deitada na porta do banheiro enquanto tomo banho, e disputando comigo meu travesseiro nos Domingos de manhã. 

 No intuito de alegrá-la e comemorar esses 3 anos de vida, preparei um bolo simples, mas com decoração rica em morangos e creme de baunilha.

 Se a pequena comeu? Sim. Sou veterinária e sei até aonde posso ir. Atenção, não é comida pra fazer parte da alimentação diária de um cachorro, mas assim como para nós, tudo em cães é uma questão de moderação e de conhecer o organismo do seu bicho. Digo isso porque quando clinicava eu atendia casos e mais casos de cães com gastroenterite (caracterizada por vômitos e diarréia) devido ao pedacinho de picanha do churrasco, ao peru da ceia de Natal.. Enfim, existem raças e cães sensíveis a determinadas proteínas e ingredientes de alimentos "humanos", e estes sim devem permanecer numa dieta mais restrita e contando com opções de rações já específicas para este perfil. A alimentação básica da Matilda consiste de ração de boa qualidade para fêmeas castradas, proteína magra (peito de frango, por exemplo) e vegetais. Sim, vegetais. Nossas visitas fazem cara de espanto quando notam a Matilda comendo alface, vagem, cenoura, abacaxi. Cães devem e podem comer isso, sendo inclusive uma melhor e mais saudável opção de petisco. Prefira dar um talo de cenoura para o seu cão roer, do que a gordura aderida na costela que sobrou do almoço de anteontem.

 Assim, nos aniversários concedo à Matilda o direito de saborear um pedaço de bolo. Ela em específico não tem reação alguma, a não ser a de ficar feliz por horas. A receita é simples e pode ser a base para diferentes coberturas, ou mesmo adicionada de frutas como banana e passas.

Ingredientes:

3 copos de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela

Meia colher de chá de sal

2 copos de açúcar

4 ovos

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 copos de leite integral

100 g (meio tablete) de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Numa vasilha junte os sólidos - farinha, canela, sal, fermento. Em outra vasilha bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme "fofo". A essa mistura de manteiga, adicione os ovos (um por um, batendo nos intervalos), a baunilha e o leite. Acrescente então a mistura de sólidos, pouco a pouco, incorporando as farinhas no creme de manteiga, até obter uma massa homogênea. Transfira para uma assadeira untada e leve para assar em forno pré aquecido por cerca de 30 minutos. Decore como desejar.

A variedade de produtos para Confeitaria nos mercados americanos (the variety of baking products in US markets)

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  On March 21st of 2011 a Lhasa Apso gave birth to 4 puppies. No one knows for sure who is the miscreant father, if is a Bichon Frisé, a Maltese or a Lhasa as the mother, but the fact is that the babies were growing and being sold in a city of São Paulo state, Brazil. Only one had not being sold, because she was too small and had an oral problem that made her stay permanently with her tongue outside the mouth. One day our lives intersected: I was working in sales and went to a Pet Shop where the baby was. If there is love at first sight? I don´t know between humans. Among people I believe in momentary passion, a huge interest at first sight, but Love, that real kind of Love, I think is only built with time. But with her was love at first sight, for sure. Our eyes met and for a moment my heart started to beat faster.. I felt that my life would never be the same. And it wasn´t.

 After this first meeting and initial flirting, where I noticed that I was interested and that it was reciprocated (I asked if she wanted to live with me and she barked, which I understood as a "yes"), I began to mature the ideia and working up the courage to tell my husband about the puppy with the "out tongue" that had caught my heart. To my surprise, my husband accepted to meet her and since then we live a triangle love, because he experiences the same love for her than I.

 On July 3 rd of 2011, when she was a 3 months baby, Matilda achieved a name, a bed, food and a family. And we gained an angel of four legs, a real antidote against bad mood, sadness and loneliness. I never felt alone since she arrived. Not even when I want to, because she´s lying on the bathroom door while I´m taking a shower, and she´s disputing my pillow with me on Sundays mornings.

 In order to cheer her up and celebrate these 3 years of life, I made a simple cake, but with "fancy" decoration including strawberries and vanilla cream.

 If Matilda ate? Yes. I know, as the veterinarian that I am, what I can do. Attention: this is not the kind of food to be a daily part of a dog´s diet, but as for us humans, all is a matter of moderation and knowing your pet´s body. I say this because when I worked as a veterinarian, I usually had cases of dogs with gastroenteritis (characterized by vomiting and diarrhea) due to a small piece of barbecue that had be given, the turkey at Christmas dinner.. Anyway, there are breeds and more sensitive dogs to certain proteins and ingredientes of "human" food and they must be in a more restricted diet counting now with specific dry foods for them. Matilda´s basic diet consists of a good quality dry food for spayed females, lean protein (as chicken breast, for example) and vegetables. Yes, vegetables. Our visits are always making an astonished face when they notice Matilda eating lettuce, green beans, carrots and pineapple. Dogs should and can eat it, and is a better and healthier snack option. Prefer to give a stalk of carrot for your dog chew, than fat adhered to a rib from a "two days ago" lunch.

 Thus, in birthdays I grant Matilda the right to enjoy a piece of cake. She doesn´t have any reaction to it, except to be happy for hours. The recipe is simple and can be the base for other toppings or even can have added fruits like bananas and raisins.

Ingredients:

3 cups all purpose flour

2 tablespoons baking poder

1 tablespoon cinnamon

Half teaspoon salt

2 cups sugar

4 eggs

2 teaspoons vanilla extract

2 cups whole milk

Half stick no salted butter

Preparation:

In a bowl mix together dry ingredients- flour, cinnamon, salt, powder, In another bowl beat together the butter and sugar, until you have a yellow - fluffy cream. To this butter mix, add the eggs (each at a time, beating after each one), vannila and milk. Than add the flour mix, bit by bit, until you have a homogeneous cream. Transfer to a greased baking sheet and bake it in a pre heated oven (160 C) for almost 30 minutes.

Bolinhos de Natal (ou pós - Natal?)

 Depois do Natal ficamos com a cozinha cheia de "sobras" de frutas secas e castanhas. Por isso, é a melhor época para preparar Bolos de Natal, e estender esses sabores até a chegada do Ano Novo. Ganhei umas assadeiras novas da minha mãe, uma delas bem romântica em formato de coração, e aproveitei para estreá-las com essas receitas de fim de ano. Fica bonitinho, né? Para comer com os olhos também.

Bolo 1: De Maçã, nozes e passas

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara e meia de açúcar

1/4 de xícara de leite semi desnatado (ou integral)

2 ovos

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de chá, rasa, de canela em pó

100 g de manteiga 

1 pitadinha de sal

1 colher de chá de fermento em pó

1/3 de xícara de uvas passas

1 maçã descascada e picada em cubos

1/3 de xícara de nozes picadas

Cerejas marrasquino para decorar

Modo de preparo

Unte uma fôrma e pré aqueça o forno em temperatura média. Numa vasilha, misture a manteiga e o açúcar até obter uma pasta homogênea. Junte os ovos um a um. Em seguida, adicione a baunilha. Junte então os ingredientes secos restantes: a farinha de trigo, o fermento, a canela e a pitada de sal. Umedeça com o leite e mexa bem até obter uma massa uniforme. Adicione a maçã, as nozes e as passas e mexa bem. Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até dourar. 

Bolo 2: De Chocolate, licor e nozes

Ingredientes

1 xícara de chocolate em pó (do padre)

75 g de manteiga com sal

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de licor tipo Amaretto ou Frangelico

1/3 de xícara de nozes picadas

1 pote de iogurte integral gordo (tipo "Grego")

1/3 de xícara de água quente

Love.

Modo de preparo

Unte a fôrma e pré aqueça o forno. Numa vasilha, misture o chocolate em pó e a água quente (dizem os bons confeiteiros que isso faz liberar ainda mais o sabor do chocolate!). Em seguida misture a manteiga até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha e o açúcar, em seguida o iogurte e o licor, batendo bem, até formar uma massa uniforme. Despeje a massa na fôrma e por cima polvilhe as nozes picadas. Leve ao forno por cerca de 35 minutos. Sirva quente com sorvete de creme!

E é assim que o Patê se despede de 2012. Que 2013 seja doce, leitores!

Beijo grande,

Rafaella

Bolo de Cenoura

 Bolo de cenoura é coisa bem brasileira. Aprendi essa receita com a Célia, grande amiga do trabalho, e achei super fácil de fazer, além de agradar todo mundo! Quem não gosta de um pedaço de bolo com uma xícara de café no final da tarde? 

Ingredientes (rende um bolo médio, cerca de 10 pedaços)

2 cenouras grandes

3 ovos

3/4 de xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 pitadinha de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Para a cobertura: 1 barra de chocolate ao leite + 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

No liquidificador bata as cenouras picadas, o óleo e os ovos, até obter um creme homogêneo. Em seguida, junte esse creme às farinhas (farinha, açúcar, fermento e sal) e bata bem. Disponha a massa em fôrma untada e leve ao forno médio pré - aquecido por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, derreta a barra de chocolate em banho maria. Quando estiver derretida, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Despeje essa calda de chocolate por cima do bolo ainda quente e seja feliz!

Dica: se sobrar cobertura de chocolate, coloque em pequenos ramequins e cubra com amêndoas. Sobremesa rápida e bem bonita. 

Aproveitando a cobertura que sobrou. Até parece chique, né? rs

Boa semana a todos!

Bolo simples de maçã e canela

 Porque nesse clima mais frio, nada melhor do que um café quente e bolo! Como não gosto muito de bolos com calda, muito confeitados, sempre apelo para esses bolos simples, com cara de casa de vó, sabe? A receita deste bolo de maçã é uma das minhas preferidas, vamos lá:

Ingredientes

3 maçãs gala, descascadas e picadas em cubos

2 colheres de sopa de canela

1 colher de café de sal

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de óleo de canola

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

Gotas de baunilha a gosto

Modo de preparo

Numa batedeira, junte as maçãs picadas, o óleo e os ovos. Misture bem. Junte a farinha, o açúcar, a canela e o sal. Bata novamente. Por último, adicione o fermento e as gotas de baunilha, incorporando-os à massa. Despeje numa fôrma com furo central e leve ao forno por 50 minutos em temperatura média - alta (180 a 200 graus).

*Dica: fica uma delícia servido quente e acompanhado de uma bola de sorvete de creme!

Bom apetite.

Cupcakes de Chocolate com creme de Avelãs

 Nada como um docinho pra dar energia e melhorar o humor depois de um dia pesado no trabalho, certo? De receita fácil, esse cupcake merece ser alçado à categoria de "melhor que psicanálise" para melhorar o dia! E você, o que te anima?

Ingredientes (rende 12 cupcakes)

2 ovos
2 e 1/2 xícaras de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
2 e 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 e 1/2 colheres de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras de leite
1 colher de café de essência de baunilha
1/2 pote de Nutella (ou outro creme de avelãs)

Modo de preparo

Bata o açúcar com a manteiga, as gemas, a baunilha e o chocolate. Junte o leite, a farinha, o fermento e por último as claras em neve. Despeje a massa em forminhas de papel, de modo que ocupe 3/4 do volume total das fôrmas. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até estarem completamente assados. Depois que esfriarem, cubra com o creme de avelãs e sirva. Bom apetite!

E mais muffins, agora de cereja

 Descobri a delícia que é fazer muffins. Eles trazem a vantagem de não ter que untar assadeira, que é uma das coisas chatas de se fazer quando vai ao forno um bolo grandão. Além disso, a partir de uma massa básica, que leva ovos, leite e farinha, podemos fazer milhares de muffins diferentes apenas mudando itens do recheio: coloque chips de chocolate, blueberries, cerejas, coco ralado, damasco, sei lá, o que quiser.. e seja feliz!

Ingredientes (rende 8 muffins)

2 copos de farinha de trigo

3/4 de copo de açúcar

2 ovos

1 copo de leite

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa da calda das cerejas marrasquino

Cerejas marrasquino, parte picadas e parte inteiras para decorar

Modo de preparo

Bata o açúcar e os ovos, até formar um creme amarelo espumoso. Em seguida adicione os líquidos: o leite, a calda de cereja, a baunilha e misture ao creme de ovos. Junte, pouco a pouco, os sólidos: a farinha, o fermento e o açúcar, batendo bem. Incorpore as cerejas picadas à massa. 

Despeje a massa em forminhas de papel, até que 3/4 das formas estejam preenchidos. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados. Decore com cerejas inteiras. 

Sugestão: sirva acompanhado por uma bola de sorvete de creme. E pense nas calorias só depois.

Boa semana a todos!

Muffins de Banana

 Muffins são ideais para um café da manhã charmoso, e existem várias receitas disponíveis, inclusive de muffins salgados, com queijo. Neste fim de semana haviam algumas bananas ignoradas na fruteira aqui de casa, e para que elas não morressem à toa, fiz esses muffins com elas; Boa opção para acompanhar um café bem quente no início de um novo dia. 

Ingredientes - rende 8 muffins

1 copo e 1/2 de farinha de trigo 

3/4 de copo de açúcar

1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

2 bananas maduras picadas

1 ovo
3/4 de copo de leite

1 colher de sopa (cheia) de margarina

Uvas passas a gosto

Modo de preparo

Numa tigela, misture o açúcar e o ovo e bata bem. Em seguida junte a margarina e continue batendo. Adicione o leite e as bananas (não se preocupe com os pedaços de banana, é pra ser assim mesmo!), em seguida vá adicionando a farinha, a canela e o fermento. Bata até obter um creme macio. Misture as uvas passas à massa. Reserve.

Pré - aqueça o forno em temperatura média. Prepare uma fôrma com 8 forminhas de papel próprias para muffins. Despeje a massa em cada forminha, até que 3/4 de cada uma esteja preenchida pela massa. Leve ao forno por 30 minutos.

Bom apetite!

Brownies

 Para aproveitar as nozes e outras castanhas tão presentes nessa época do ano, podemos fazer um Brownie. Delicioso bolinho americano de chocolate, pode levar nozes, macadâmias, avelãs e pedaços de chocolate, e fica delicioso quando acompanhado de um café bem forte! Vamos à receita.

Ingredientes

1 xícara (100 g) de farinha de trigo

1 xícara (100 g) de chocolate em pó (o do padre)

3/4 de xícara de açúcar 

120 g de nozes picadas (ou outras castanhas de sua preferência)

1 colher de café de essência de baunilha

1 ovo

3/4 de xícara de leite integral

1 colher de café de fermento

1 colher de sopa de água quente

2 colheres de sopa (50 g) de margarina

1 pitada de sal

Modo de preparo

Misture a água quente e a margarina derretida ao chocolate em pó, mexendo bem. Em seguida junte o ovo, a baunilha e o leite e bata. Em seguida adicione os sólidos: a farinha,  o açúcar, o fermento, as nozes e a pitada de sal e bata até formar uma massa bem macia. Despeje a massa numa fôrma retangular untada (22x18 cm) e leve ao forno por cerca de 30 minutos. 

Muito simples... e muito gostoso também!

Colaboração fotográfica do super marido - depois que ele já estava comendo!



Um doce 2012 a todos vocês!

Bolo de Chocolate e Amêndoas e a visita de Papai Noel

 

 Ontem foi aniversário de um querido tio, e quis fazer esse bolo pra ele. Bem, vendo-me bater o bolo na mão, sorrateiramente meu marido saiu de casa, voltando horas depois com o melhor presente que eu poderia ganhar: uma batedeira! Quando casamos ganhamos uma, mas acabamos somando com outros presentes e trocando por outros itens (como a TV LCD, que pra nós era prioridade). Daí o tempo passou e eu notei que gosto mais de cozinhar do que eu supunha, e então a batedeira começou a fazer falta. Obrigada anjo, prometo te recompensar com todas as delícias que sairão daqui.

 Quanto ao bolo, a receita foi parcialmente tirada do livro da Barbara Fairchild. Isso porque substituí os granulados de chocolate da receita original por lâminas de amêndoa, e utilizei coalhada em substituição ao "sour cream" americano.

Ingredientes para a massa

2 e 1/4 de copo de farinha de trigo

1/2 copo de chocolate em pó (do padre)

1 colher de chá de fermento

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

3/4 de copo de açúcar

1/2 copo de coalhada

1/2 copo de leite integral

150 g de manteiga

1/4 de copo de mel

2 ovos

2 colheres de chá de água fervente

1 colher de chá de essência de baunilha

1/2 copo de amêndoas laminadas

Ingredientes para a ganache

1 barra grande de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite

1 colher de chá de licor (Frangelico ou Tia Maria)

Modo de preparo

 Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Reserve.

 Em outra vasilha, junte o leite e a coalhada. Reserve.

 Numa terceira vasilha, misture o chocolate em pó, a água quente e o mel. Deixe esfriar.

 Numa quarta vasilha (de preferência na de uma batedeira!) bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha por 3 minutos, até obter um creme fofo. Em seguida junte os ovos um a um, batendo nos intervalos. Prossiga adicionando a mistura de leite e coalhada, batendo bem. Junte a mistura de chocolate e bata novamente. Em seguida, vá adicionando a mistura de sólidos (farinha) pouco a pouco, até obter uma massa bem fofa. Termine adicionando metade das lâminas de amêndoa.

 Despeje a massa numa assadeira untada de fundo removível e leve ao forno médio por 45 minutos. 

 Enquanto a massa estiver no forno, prepare a ganache: Leve a barra de chocolate para derreter em banho maria. Quando já estiver derretido, adicione o creme de leite e o licor. Desligue o fogo antes que talhe!

 Assim que a massa estiver cozida, retire do forno, deixe esfriar e cubra com a ganache. Decore com o restante das lâminas de amêndoa e bom apeite!

E agora, quais serão os quitutes que sairão daqui?