Casarecce com Tofu Grelhado e Vegetais / Grilled Tofu and Vegetables Casarecce

 Nascida em uma família descendente de italianos, seria impossível não amar massas. Meus domingos sempre foram em volta delas, de spaguettis e molhos encorpados saindo quentes do fogão. Tive uma bisavó italiana, Dona Vitória, que fazia massas caseiras e molhos que demoravam horas para ficarem prontos e que se tornaram inesquecíveis pelo sabor que tinham.

 A escolha pelo Vegetarianismo não me tirou esse prazer, pois mesmo para o molho "bolonhesa" consigo substitutos de origem vegetal, como PTV (proteína texturizada) e lentilha. No caso da receita abaixo, a união de legumes com o tofu me proporcionou não só um prato colorido e super saboroso, como também uma "invasão" de nutrientes. Fica como ideia para outras massas vegetarianas: que tal um fusilli com beringelas? Ou gnocchis com molho de tomate e azeitonas pretas? 

Ingredientes:

2 copos de casarecce (usei Barilla)

Bastante água fervente

Pimentões verdes, amarelos e vermelhos fatiados

1 copo de aspargos (corte em três pedaços grandes)

150 g de tofu extra firme

1 tomate maduro, picado

Meia cebola picada

1 colher de chá de óleo de coco

Azeite de oliva para finalizar

Sal, orégano e vinagre balsâmico à vontade

Modo de preparo:

Numa frigideira larga, grelhe o tofu ate dourar. Finalize com sal, orégano e balsâmico. Reserve.

Derreta o óleo de coco e nele refogue a cebola por dois minutos. Junte os pimentões e os aspargos, refogando por um minuto. Cubra - os com um pouco de água e tampe a panela para que cozinhem. Quando estiverem macios (cerca de 8 minutos) e a água já estiver secado, junte o tomate e o tofu previamente grelhado. Acerte o sal.

Cozinhe a massa em uma panela com água salgada por dez minutos. Junte ao molho de tofu e vegetais, finalizando com azeite de oliva e sirva quente acompanhando uma taça de vinho branco ;)

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Born in a family of Italians, it would be impossible not to love pasta. My Sundays were always around it - spaguettis with full-bodied sauces coming from the hot stove. I had an Italian great-grandmother, Dona Vitoria, who used to make homemade pasta and sauces that took hours to get ready and became unforgettable for their flavor.

 The choice for Vegetarianism didn't make me give up this pleasure, because even for the "Bolognese" sauce I have plant - based replacements such as TVP (textured protein) and lentils. In the recipe below, the union of vegetables with tofu gave me not only a colorful and tasty dish, but also a "invasion" of nutrients. It is as an idea for other vegetarian pasta: how about a fusilli with eggplant? Or gnocchi with tomato sauce and black olives?

Ingredients:

2 cups of casarecce (I used Barilla)

Plenty of boiling water

Sliced green, yellow and red bell peppers

1 cup asparagus (cut into three large pieces)

150 g of extra firm tofu

1 ripe, chopped tomatoes

Half an onion, chopped

1 teaspoon coconut oil

Olive oil to finish

Salt, oregano and balsamic vinegar 

Method of preparation:

In a large skillet, grill the tofu until golden brown. Finish with salt, oregano and balsamico. Set aside.

Melt the coconut oil and saute onion in it for two minutes. Add the bell peppers and asparagus, sauté for a minute. Cover them with a little water and cover the pan so they cook. When they are soft (about 8 minutes) and the water is already dried, add the tomatoes and the tofu previously grilled. Adjust the salt.

Cook the pasta in a saucepan of salted water for ten minutes. Add the tofu and vegetables sauce finalizing with drops of olive oil. Serve hot accompanying a glass of white wine;)

Feijões, nossos aliados / Beans, our allies

 Todo brasileiro cresce tendo o arroz com feijão como dupla frequente no prato. Os dois garantem o aporte necessário de proteína, carboidrato, vitaminas e minerais. Os EUA não é um país de alto consumo de feijões: de acordo com o "The Bean Institute" os americanos não consomem feijão na dose ideal, pois o consumo é de pouco mais de 1/4 da quantidade recomendada no Guia Alimentar Americano. Mesmo assim aqui a diversidade de feijões e grande e consigo comprá-los regularmente, inclusive a granel junto às lentilhas, soja e grão de bico, em lojas especializadas em produtos naturais (como WholeFoods, imperdível). Portanto, o feijão continua presente na minha dieta e ganhou ainda mais importância depois que me tornei vegetariana.

 Feijões são ricos em fibra, carboidratos de lenta absorção, tiamina (B1, boa para memória), manganês (antioxidante, combate o envelhecimento), folato e magnésio (associados com proteção cardio - vascular). Alem disso, tem extrema importância para vegetarianos pois contém alto nível de proteína (meio copo contem 8 gramas! São 16 gramas de proteína a cada 180 g de feijão cozido, em média) e de ferro (2 gramas de ferro em meio copo de feijão cozido). Como benefício extra, além de oferecer boa quantidade de proteína e ferro, o feijão tem nível baixíssimo de gordura saturada, ao contrário das carnes vermelhas (fonte: The World Healthiest Foods).

 Aqui nos EUA conheci tipos variados; semana passada encontrei um verde - claro, super saboroso (no Brighter Day) e um "blend", uma mistura de vários tipos de feijões que garantem um inundação de nutrientes bons! A dica sempre e deixá-los de molho por 6 - 8 horas antes de cozinhar, o que libera açúcares e reduz  a flatulência! 

Beans - Whole Foods Bulk (paradise!)

Beans Blend  (Mix de Feijões)

Ingredientes:

1 copo de feijão de sua preferência

3 copos de água

1 colher de chá rasa de sal

1 colher de chá rasa de alho picado

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Ervas à vontade, como orégano ou salsinha

Modo de preparo:

 Cozinhe o feijão por uma hora e meia (ou meia hora em panela de pressão) apenas em água, após deixá-lo seis horas de molho. Quando estiver cozido, reserve. Numa panela aqueça brevemente o azeite e nele doure o alho. Junte o feijão cozido (com o caldo) e adicione os ingredientes restantes (pasta de tomate, vinagre, sal e ervas). Deixe cozinhar por mais dois minutos e sirva com arroz integral. 

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 Every Brazilian grows with rice and beans as a frequent couple on the plate. Both guarantee the necessary intake of protein, carbohydrate, vitamins and minerals. The US is not a country of high bean consumption: according to "The Bean Institute" Americans do not consume beans in optimal dose because consumption is just a little bit over 1/4 of the amount recommended in the American Food Guide. Even then the diversity of beans here is big and I can buy them regularly, including in bulks along with lentils, soybeans and chickpeas in natural - products specialized stores (such as WholeFoods, a must). Therefore, beans are still present in my diet and gained even more importance after I became vegetarian.

 Beans are rich in fiber, are slowly absorbed carbohydrates, rich in thiamin (B1, provide good memory), manganese (antioxidant, an anti aging), folate and magnesium (associated with cardio - vascular protection). In addition, it is extremely important for vegetarians because it contains high levels of protein (half cup contains 8 grams! There are 16 grams of protein per 180 g of cooked beans on average) and iron (2 grams of iron in a half cup of cooked beans). As an added benefit, in addition to providing good amount of protein and iron, beans have a very low level of saturated fat, unlike red meat (source: The World's Healthiest Foods).

 Here in the US I met different types; last week I found a light - green bean, super tasty (in Brighter Day) and a "blend", a mixture of various types of beans that guarantees a flood of good nutrients! The trick is to always  let them soak for 6-8 hours before cooking, which releases sugars and reduces flatulence!

Ingredients:

1 cup of beans of your preference

3 cups of water

1 (shallow) teaspoon salt 

1 teaspoon minced garlic

1 tablespoon tomato paste 

1 tablespoon olive oil 

1 tablespoon red wine vinegar

Herbs of your preference, such as oregano or parsley

Preparation:

  Cook the beans for one and a half hour (or half hour in a pressure cooker) only in water after letting it soak in water for six hours. When cooked, set aside. In a pan heat the oil and briefly brown the garlic in it. Add the cooked beans (along its broth) and add the remaining ingredients (tomato paste, vinegar, salt and herbs). Cook for two more minutes and serve with brown rice.

Torta de Tomate (Tomato Pie)

  



Outra receita bem sulista e adaptada de um livro de comidas festivas de Savannah, a Torta de Tomate tem preparo muito simples e fica deliciosa, podendo inclusive ser um bom "petisco" durante os jogos da Copa, quando amigos se reúnem e precisam comer informalmente com as mãos!

Ainda sobre a Copa, tive o prazer de ver os primeiros jogos com meus pais, que vieram me visitar pela primeira vez desde minha mudança. Ficamos oito meses sem nos ver e a sensação de estarmos juntos novamente foi maravilhosa, especialmente porque o Sul os recebeu com um início de Verão quente e alegre, ensolarado. Juntos comemos ostras, camarões, vieiras, cogumelos e bebemos sangria de pêssego que é especialidade da Georgia. Eles retornaram ao Brasil felizes e de pança cheia. Confesso que já estou com saudade.

 A receita da Torta de Tomate não é nada light pois leva maionese e bastante queijo; Sigo uma dieta mais restrita durante a semana, mas me dou certas liberdades aos sábados! De toda forma, quem quiser pode substituir o queijo comum por algum sem gordura e evitar a maionese. E ainda sobre substituições, eu comprei a massa da torta já pronta apenas para ser assada em casa. Sei que no Brasil também existe essa mais prática opção, mas para quem quiser fazer a massa em casa, deixo abaixo a receita que tenho.

 Beijos a todos.

Ingredientes (rende 6 pedaços):

1 torta de 22 cm de diâmetro, já assada e esfriada (receita abaixo)*

6 tomates italianos cortados em rodelas

170 g de queijo muçarela e suíço, ralados grosso

2 colheres de chá de mostarda Dijon

2 colheres de chá de maionese

Orégano, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Asse a torta ainda crua por 10 minutos no forno pré aquecido a 180 graus. Antes faça furos na massa para não criar bolhas. Quando estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.

Após esfriar a massa, espalhe a mostarda por toda a base. Por cima disponha os tomates (de preferência drene o excesso de água deles antes, com ajuda de papel toalha). Tempere os tomates com sal e pimenta a gosto. Por cima dos tomates disponha o queijo e, por cima do queijo, espalhe a maionese. Polvilhe orégano e decore com rodelas de tomate. Leve para assar por 20 minutos. Sirva com salada de folhas e vinho branco seco!


* Massa salgada básica para tortas:
 
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
5 g de sal
1 ovo
3 colheres de água gelada

Misture a manteiga gelada em cubos com a farinha usando a ponta dos dedos, até obter uma farofa. Adicione o ovo batido e a água e trabalhe a massa rapidamente para obter uma massa homogênea. Enrole em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos antes de abrir em superfície polvilhada com farinha e assar como descrito acima.

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Another Southern recipe adapted from a book of Savannah festive foods, Tomato Pie has very simple preparation and is delicious, and can even be a good "snack" during the World Cup games when friends get together and need to eat informally with hands!

Still about the World Cup, I was pleased to see the first games with my parents, who came to visit me for the first time since my move. We stayed eight months without seeing each other and the feeling of being together again was wonderful, especially because the american South received them with a warm, sunny cheerful summer. Together we ate oysters, shrimp, scallops, mushrooms and drank peach sangria which is specialty of Georgia. They returned to Brazil happy and with full bellies. I confess that I miss them already.

 The Tomato Pie recipe is not light because it takes extra cheese and mayonnaise; I follow a more restricted diet during the week, but I give myself some freedom on Saturdays! Anyway, anyone who wants can replace the ordinary cheese for some fat free and avoid mayonnaise. Still regarding replacements, I bought the pie dough ready only to be baked at home. I know that in Brazil there is also this most practical option, but for those who want to make the dough at home, I leave a recipe below.

 Kisses for everybody.

Ingredients (yields 6 pieces):

9" pie in diameter, already baked and cooled (recipe below) *

6 Italian tomatoes cut into slivers

6 oz of grated mozzarella and swiss cheeses

2 teaspoons Dijon mustard

2 teaspoons of mayonnaise

Oregano, salt and pepper

Preparation:

Bake the raw dough for 10 minutes in pre-heated oven at 400 degrees. Before make holes with a fork n the dough not to create bubbles. When golden, remove from oven and let cool completely before placing the filling.

After cooling the dough, spread the mustard all over the base. Cover with tomatoes (preferably drain their excess water before with paper towels). Season the tomatoes with salt and pepper to taste. Cover with cheese and spread the mayonnaise. Sprinkle oregano and garnish with tomato slices. Bake for 20 minutes. Serve with green leaves and dry white wine!


* Basic salty dough for pies:
 
250 g wheat flour
125 g butter
5 g salt
1 egg
3 tablespoons ice water

Mix the diced cold butter into the flour using your fingertips, until crumbly. Add the beaten egg and water and work the dough quickly into a smooth dough. Wrap in plastic wrap and let stand in refrigerator for 30 minutes before opening on lightly floured surface and bake as above.

Torta fingida de batata doce ("Feinted" sweet potato pie)

 Ela é a queridinha do momento, todos estão falando nela, nas academias e salões de beleza por aí. Não, não estou falando de Bruna Marquezine ou Kim Kardashian, estou falando de batata doce. Há muito tempo quase esquecida, a batata doce virou moda entre nutricionistas e marombeiros de plantão. Isso porque apesar de ser batata, da família dos tubérculos como qualquer outra, se descobriu que a batata doce possui índice glicêmico menor que a maioria dos carboidratos. O que é isso? É a rapidez com que um alimento é transformado em glicose e a rapidez com que, caso não seja gasto, é estocado em forma de gorduras e triglicérides. Quanto maior o índice glicêmico de um alimento, mais rápido ele é transformado em glicose e assim, menos tempo nós temos para praticar atividades que queimem tanta energia. No caso dos alimentos integrais, tais como arroz e trigo integrais, a glicose demora mais para se formar, exige menos insulina do corpo e de quebra, há uma chance maior de não ser rapidamente estocada como gordura. Por isso a preferência de nutricionistas por alimentos integrais e não por alimentos oriundos da farinha branca simples. E com a batata doce também funciona assim, ela é um carboidrato do Bem!

 Sendo assim, tenho testado receitas que incluam esse tubérculo. O interessante é que ela é firme e proporciona ser moldada em muffins e tortinhas "fingidas" como essa. Acompanhada de proteína magra (como peito de frango) e verduras, constitui uma refeição completa e saudável.

Ingredientes (rende quatro pedaços generosos):

2 batatas doces orgânicas grandes

1 ovo

3 folhas de couve

1 colher de cottage ou iogurte natural

1 colher de café de sal

1 colher de café de óleo de coco

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas descascadas em uma panela com água fervente por cerca de vinte minutos, ou até ela estarem bem molinhas. Escorra a água e com a ajuda de um espremedor, esprema as batatas até obter um purê. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e nele refogue a couve. Assim que estiver bem cozida, junte a couve ao purê das batatas. Adicione o ovo e o cottage, mexendo bem para incorporar na massa e finalize temperando com  sal. Coloque a massa em uma fôrma retangular (se desejar pode polvilhar queijo ralado antes para gratinar) e leve ao forno pré aquecido (180 C) por 20 minutos, ou até estar com as bordas douradas.

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 She is the name of the moment, everyone is talking about her, in gyms and beauty salons around. No, I'm not talking about Bruna Marquezine or Kim Kardashian, I'm talking about sweet potatoes. Almost forgotten for a long time, sweet potato became fashionable among nutritionists and gym guys. That's because despite being a potato from the tuber family like any other, it was discovered that sweet potatoes have less  glycemic index than most carbohydrates. What's this? It's how quickly a food is converted into glucose and, if not "spent" by our bodies, it is stored in the form of fats and triglycerides. The greater index, faster a food is turned into glucose and thus we have less time to practice activities that burn so much energy. In the case of whole foods, such as rice and whole wheat, glucose takes longer to form, requires less insulin from the body and there is a greater chance of not being quickly stored as fat. Hence the preference of nutritionists for whole foods and not food from the simple white flour. And this also works with sweet potato, it is a Good carbohydrate!

 So I tested recipes that include this tuber. The interesting thing is that it is firm and can be shaped into muffins and tartlets like this. Accompanied by lean protein (chicken breast) and vegetables, is a complete and healthy meal.

Ingredients (yields four generous pieces):

2 large organic sweet potatoes

1 egg

3 kale leaves

1 tablespoon of plain yogurt or cottage

1 teaspoon of salt

1 teaspoon of coconut oil

Preparation:

Cook the peeled potatoes in a saucepan of boiling water for about twenty minutes, or until it be well soft. Drain the water and with the help of a mauler, squeeze the potatoes until a puree. Let rest.

In a skillet, heat coconut oil and saute the kale in it. Once well cooked, add the kale to the mashed potatoes. Add the egg and cottage, stirring well to incorporate into batter and finish seasoning with salt. Place dough in a rectangular pan (if you want you can sprinkle grated cheese before browning) and bake in preheated oven (400 C) for 20 minutes or until golden on edges.

Batatas doces assadas e outras centenas de batatas (Baked sweet potatoes and another hundreds of potatoes)

 Comentei algumas coisas sobre batatas nos posts anteriores. Citei - as no cozido irlandês como base da alimentação na Irlanda, e comentei que a batata mais consumida aqui nos EUA tem casca vermelha, sendo mais dura e exigindo assim tempo de cozimento maior. Verdade seja dita: eu jamais imaginei que existissem tantas espécies e não consigo reconhecer nem metade delas no supermercado.

A batata começou a ser cultivada nos Andes há quase 8.000 anos atrás e foi difundida no mundo todo pelos colonizadores europeus. Os espanhóis a levaram para a Europa, e a partir daí vários países adotaram esse tubérculo como parte fundamental da alimentação. Atualmente existem mais de 1.000 espécies apenas do gênero Solanum, do qual faz parte a batata mais comum no Brasil. A batata doce e outros tubérculos, tais como mandioca, são pertencentes a outros gêneros e portanto primos muito distantes da batata comum.

 Ricas em Vitamina C, vitaminas do complexo B e potássio, batatas são ricas em amido, portanto fontes de carboidratos e energia. Quanto mais clara uma batata é, mais amido ela tem e assim maior valor energético. Isso explica em parte o por quê a batata doce tem sido escolhida vorazmente pelo pessoal do mundo "fitness": na marmita de uma sarada sempre estão incluídos peito de frango e batata doce, fontes de proteína e carboidrato, porém com baixo teor de gordura e calorias.

 Batatas podem ser fritas, assadas ou cozidas. Tenha em mente que quando fritas elas perdem grande parte das vitaminas. Aliás, a maior parte da vitamina C está na casca, que pode e deve ser consumida, desde que bem lavada.

 Na semana passada vi uma batata redonda e de casca grossa num supermercado daqui (na foto, são as do canto superior direito) e fiquei curiosa para experimentar. Quando a descasquei notei que ela era bem laranja, quase da cor da cenoura, e depois de cozida descobri que ela era super doce! Fato engraçado: coloquei a tal batata na marmita do marido (ele leva comida de casa para almoçar no trabalho) e soube depois de alguns dias que ele odiou e não comeu! Ou seja, fica ao gosto do freguês e o intuito da receita a seguir é mostrar como preparar batatas pode ser algo realmente simples.

Ingredientes

2 batatas doces (ou outra de sua preferência)

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de chá de tomilho desidratado

1 colher de chã de orégano

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo

Numa assadeira, disponha as rodelas de batata crua. Polvilhe com sal, tomilho, orégano e regue com o azeite. Leve ao forno pré aquecido em 200 graus por cerca de 25 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas e douradas. Sirva como acompanhamento de carnes.

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 I commented some things about potatoes in previous posts. I mentioned it in the Irish Stew as the base of alimentation in Ireland, and also mentioned that the most consumed potato here in the USA has red skin and is harder, requiring more time to cook than the one in Brazil. The truth has to be said: I've never imagined that so many species exist, and I cant't recognize not half of them at the supermarket.

 Potato began to be cultivated at Andes almost 8.000 years ago and was worldwide spread by europeans settlers. The Spanish carried it to Europe, and since then many countries adopted this tubercle as a primordial part of their eating. Currently more than 1.000 species only of Sonalum gender exist, which the potato most consumed in Brazil is part. The sweet potato and other tubercles, like cassava, belong to another genders and are only distant cousins of  the common potato.

 Rich in Vitamin C, vitamins of B complex and potassium, potatoes have starch, being source of carbohydrates and energy.The whiter a potato is, more starch and energy it has. This explains why "fitness" people are greedly choosing sweet potatoes: in the lunch box of a "gym girl" are always included chicken breast and sweet potato, sources of protein and carbohydrate, but with a lower level of fat and calories.

 Potatoes can be fried, baked or cooked. Keep in mind that when fried they lose many of their vitamins. Furthermore, the greater part of its vitamin C is in the skin, which can and should be eaten, since well washed.

 In the last week I saw a round potato with thick skin at the supermarket (in the first picture, they are those in the superior right corner) and I was curious to taste it. When I removed its skin I noticed how orange it was, almost with a carrot colour, and after cooking it I discovered that it was super sweet! Funny fact: I put some slices of this potato in my husband's lunch box (he takes food from home to eat in his work) and I knew, some days after, that he hated it and didn't eat! So, it depends on the "guest taste" and the reason for the recipe below is show how potatoes preparation can be simple.

Ingredients:

2 sweet potatoes (or another of your choice)

1 teaspoon marine salt

1 teaspoon thyme

1 teaspoon oregano

1 tablespoon extra virgin olive oil

Preparation:

On a baking sheet, place the raw potato slices. Sprinkle salt, thyme and oregano, and drizzle the olive oil. Bake it in a 420 F pre heated oven for almost 25 minutes, or until the potato is cooked and golden. Good to be eaten with meat.





Moyashi

 O moyashi é o broto de feijão, bastante consumido no Oriente em saladas e sopas tipo missô. Aqui no Brasil ainda tem pouco uso, sendo mais encontrado em casas especializadas em comida japonesa. Para minha surpresa, tenho visto aparecer moyashi nas gôndolas de alguns supermercados, e fiquei feliz. Primeiro porque adoro, é um alimento saboroso e muito nutritivo, e além disso, é mais uma maneira das pessoas conhecerem uma cultura diferente, saindo um pouco do trivial arroz-com-feijão. Na minha última ida ao supermercado, encontrei um pacotinho de moyashis frescos, e no momento em que os alcancei na prateleira, a senhora ao lado perguntou o que era aquilo, como que se cozinhava e tal.. troca de receitas ali em pleno horário de compras. E você, conhece moyashi? 

Ingredientes (para 3 pessoas)

500 g de moyashi
1 dedo de gengibre ralado
1/2 cebola roxa picada
5 colheres de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de óleo de canola
Sal a gosto
500 ml de água fervente
500 ml de água gelada

Modo de preparo

Coloque os moyashis numa tigela com água gelada, deixando descansar por uns dois minutos. Numa panela, aqueça o óleo e nele refogue a cebola e o gengibre. Junte o moyashi e refogue. Adicione à panela a água fervente. Deixe o moyashi cozinhando por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente até que os brotos estejam amolecidos. Descarte a sobra de água e tempere com o shoyu e sal. Coma com hashi.

Sugestão: ideal para ser preparado com tiras de carne bovina, ou no yakissoba.

Beijos a todos.

Cavatappi ao molho de cogumelos

 Chegamos à primeira publicação do ano de 2012 e ao primeiro aniversário do Patê! Me sinto muito feliz nesse começo de um novo ano - gostosa essa sensação de podermos melhorar, crescer, fazer diferente! 

O primeiro post de 2012 traz a receita de Cavatappi ao molho de cogumelos. Cavatappi é uma massa em formato espiral, boa para molhos cremosos. Encontrei esses Cavatappis no Lugar de Gente Feliz (marca Casino) e utilizei como base do molho alguns shimejis e shitakes frescos que encontrei no mesmo local. Para quem não conhece, shimejis e shitakes são cogumelos japoneses super saborosos ricos em ácido fólico - que atua no humor e ainda previne câncer e malformações fetais (grávidas, apostem nos cogumelos para a boa saúde do seu bebê) - além do ácido fólico, estes cogumelos contém bons níveis de proteína e selênio (antioxidante). Portanto, se você acha que vai ficar doidão comendo esses cogumelos, tire isso da cabeça e experimente!

Ingredientes (para 2 famintos)

300 g de Cavatappi seco

100 g de shitake fatiado, fresco

100 g de shimeji

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de margarina vegetal

3/4 de xícara de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)

1/2 colher de chá de curry

Sal a gosto

Modo de preparo

 Aqueça 1,5 L de água numa panela. Enquanto aguarda a água iniciar fervura, prepare o molho: numa frigideira larga (tipo wok) aqueça a margarina. Nela refogue o alho e a cebola picados, até dourarem. Adicione os cogumelos e cozinhe-os por cerca de três minutos, até que amoleçam. Tempere com o curry e o shoyu, mexendo bem. Em seguida, adicione o leite misturado à farinha de trigo (dilua antes a farinha no leite para não criar grumos) e mexa bem, até obter um molho cremoso. Se necessário acerte o sal. Reserve.

 Assim que a água estiver fervendo, nela despeje os 300 g da massa com 1 colher de sopa de sal e aguarde 11 minutos até o cozimento. Escorra e despeje sobre o molho de cogumelos, fritando por um minuto no wok. Sirva quente!

Boa semana a todos.

Lasanha de Beringela

 Adoro pratos com beringela, mas faço raramente porque o super marido não gosta. Aproveitei que no feriadão de hoje o coitado foi trabalhar e preparei essa lasanha de beringela pra mim, num momento bem "self care" - nada como um presente para nós mesmos! Lembrando que a beringela é um vegetal rico em proteínas, vitaminas do complexo B e vitamina C, além de ser pouco calórica e saborosa, portanto uma ótima escolha em dietas vegetarianas. Estudos recentes comprovam que a beringela reduz níveis glicêmicos (combatendo a diabetes) - não há motivos para não consumi-la!

Ingredientes (para duas pessoas ou um único esfomeado)

1 beringela grande, descascada e cortada em fatias bem finas
250 g de queijo prato cortado em fatias finas
1 lata de molho de tomate com 340 g
1 colher de sopa cheia de orégano
1 ramo de alecrim fresco
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de pimenta do reino
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
*Pitada de açúcar (opcional)

Modo de preparo

 Numa panela, prepare o molho de tomate. Aqueça o azeite. Nele refogue a cebola e o alho picados até dourarem. Junte o molho de tomate, temperando em seguida com a pimenta, o orégano, o alecrim e o sal. Prove o molho, e se ele estiver ácido adicione uma pitada de açúcar. Reserve.
 No fundo de um refratário, coloque um pouco do molho. Por cima disponha fatias de beringela, e por cima da beringela coloque as fatias de queijo, adicionando molho por cima. Vá alternando as camas dessa forma, até finalizar com queijo. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos, até gratinar. Bom apetite!

E você, gosta de beringela?

Antepasto de Abobrinha

 Fiquei por muito tempo pensando em qual seria o título deste post, ou melhor, qual seria o nome desta receita. Pensei em "abobrinha gratinada", porém não leva queijo, não ia fazer sentido. Foi então que pensei que é uma receita semelhante à Caponata, só que com abobrinhas - portanto um antepasto ótimo para acompanhar pães. "De comer de joelhos" quando em cima de uma bela fatia de pão italiano e acompanhada de uma taça de vinho Cabernet.

Ingredientes para 2 pessoas

1 abobrinha grande

1 tomate italiano maduro

Sal marinho a gosto

Pimenta do reino a gosto

Orégano a gosto

Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

 Simples! Corte a abobrinha e o tomate em rodelas bem finas. Disponha-os num refratário antiaderente. Regue com bastante azeite de oliva e tempere com o sal, a pimenta e o orégano. Leve ao forno médio-alto por cerca de 30 minutos, ou até que os legumes estejam dourados.

Bom apetite!

Cozido de lentilhas

 Adoro grãos. Arroz, feijão, soja, grão de bico e lentilhas são a base alimentar de muita gente aqui no nosso Brasil. Deles nascem feijoadas, cassoulets, saladas mil, que nutrem nosso povo e nossa história. Das lentilhas aprendi a gostar desde cedo através de uma sopa feita por minha mãe, que enche a barriga e nos faz suar em bicas mesmo num frio glacial. Dias atrás achei alguns legumes perdidos na geladeira - juntei-os com lentilhas e virou um fantástico cozido.

Ingredientes para 2 pessoas

1 xícara de lentilhas secas

1/2 cenoura

2 talinhos de aipo (salsão)

1 cebola pequena

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal e orégano a gosto

Água do cozimento

Modo de preparo

 Numa panela, refogue os legumes picados (cebola, aipo e cenoura). Cubra-os com água e deixe que cozinhem - leva uns dez minutos. Junte as lentilhas lavadas e o extrato de tomate. Cubra novamente com água e deixe cozinhar as lentilhas (durante esse tempo adicione mais água caso seja necessário). Quando as lentilhas já estiverem macias, tempere com sal e orégano. Sirva quente acompanhado de molho de pimenta.

Salada de Lentilhas

 Sempre fui fã de lentilha. Conhecida por trazer sorte e prosperidade no Ano Novo, a lentilha também é um alimento nutritivo, rico em proteínas, magnésio, ferro e ácido fólico (portanto faz bem para os cabelos!). Aprendi com a minha mãe a fazer uma sopa de lentilhas que também leva macarrão - excelente para o Inverno, ainda postarei aqui. Nos dias quentes, podemos usá-la em saladas, como na receita descrita abaixo.

Ingredientes

150 g de lentilhas cruas

1 cebola roxa pequena

Cebolinha picada a gosto

Azeitonas verdes picadas a gosto

2 colheres de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Suco de 1/2 limão

Sal a gosto

Modo de preparo

 Cozinhe as lentilhas por cerca de quinze minutos em uma panela com água fervente. Enquanto isso, pique a cebola, as azeitonas e a cebolinha. Depois que as lentilhas estiverem cozidas, misture-as  aos demais ingredientes, temperando com o sal, o azeite, o suco de limão e o molho inglês. Sirva frio.

Caponata

 A Caponata é um antepasto feito com beringelas, muito conhecido na região da Sicília (Itália). Alguns historiadores atribuem sua origem à Espanha, outros à Itália. Bom, independente de onde a caponata nasceu, ela é deliciosa e facílima de preparar. Eu costumo prepará-la apenas com cebolas, beringelas e pimentões vermelhos, mas já vi quem adicione uvas passas e castanhas. Fica ao gosto de cada um!

Ingredientes

2 beringelas
1 pimentão vermelho
1 cebola
Sal (eu uso Flor de Sal com Manjericão, presente do pai, dá um gosto sensacional!)
Orégano
Pimenta calabresa a gosto
Azeite de oliva

Modo de preparo

Corte os vegetais em cubos pequenos. Numa panela grande (eu uso meu Wok, santa panela chinesa que cozinha tudo por igual e é antiaderente) coloque a cebola para refogar no azeite de oliva. Em seguida, junte as beringelas e os pimentões picados. Adicione mais azeite de oliva se necessário. Depois que os vegetais já tiverem cozinhado um pouco e perdido "volume", tempere com o sal (se tiver flor de sal melhor ainda), a pimenta calabresa e o orégano. Se os vegetais estiverem ficando secos, adicione azeite de oliva ou um pouco de água, apenas para terminar o cozimento.

Decore com folhas de manjericão e sirva com pão italiano ou torradas. Acompanha muito bem um vinho tinto!