Muffins de Laranja e Gengibre

 Esses Muffins bem poderiam se chamar "Muffins de Especiarias", já que levam vários tipos de condimentos. Preparei-os baseada nessa receita de Bolo Corta-Gripe, já que meu pai estave tossindo durante toda a semana. Aproveitei que iria almoçar com ele no último feriado do dia 02 de Novembro e preparei esses Muffins. Não sei se a tosse passou, mas os muffins renderam uma boa conversa acompanhada de café quente.

Ingredientes (rende 12 muffins)

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar mascavo

1 ovo

Raspas de 1 laranja

1/2 xícara de suco de laranja

1/2 xícara de leite

1/3 de xícara de creme de leite

100 g de manteiga sem sal

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de pimenta branca

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de gengibre ralado

Açúcar de confeiteiro (*opcional)

Modo de preparo

 Numa tigela bata o açúcar e a manteiga, até formar um creme amarelo-claro. Junte o ovo, a essência de baunilha, as raspas da laranja, o suco de laranja, o gengibre, o leite e o creme de leite. Numa tigela separada, misture os sólidos: a farinha, o açúcar, a canela, a pimenta, o fermento e o bicarbonato, adicionando à mistura anterior aos poucos. Após unir o conteúdo das duas tigelas, bata bem e despeje a massa nas fôrminhas (até 3/4 da capacidade das fôrmas). Leve para assar em forno médio por 25 minutos, até que estejam dourados. Decore com açúcar de confeiteiro e raspas de laranja.

Bom apetite!