O velho e bom Pudim de Leite

 Não conheço ninguém são que não goste de Pudim de Leite. É prato típico brasileiro, está na memória e no paladar de quem teve uma avó como a minha, que adoçava minhas férias com um pudinzinho desse. Fora o cheiro de caramelo que invade a casa, meu olfato agradece. Receita de pudim é (quase) sempre igual, mudam apenas algumas quantidades. Minha receita é essa aqui:

Ingredientes  - rende cerca de 12 pedaços

Para a massa

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca (use a lata do leite condensado como medida)

3 ovos inteiros

Para a calda

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Modo de preparo

Numa fôrma com furo central coloque a xícara de açúcar e leve ao fogo baixo para derreter.  Vá mexendo a fôrma em cima do fogo para que o açúcar derreta por igual. Quando formar uma calda dourada, despeje a água. Nesse ponto o açúcar vai fazer torrões - com a ajuda de uma colher de pau, dissolva os torrões ainda no fogão. Quando obter uma calda de caramelo homogênea, desligue o fogo e reserve a fôrma. 

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (ou batedeira) e despeje sobre a fôrma caramelizada. 

Leve ao forno médio (180 graus) em banho maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Após este período leve para refrigerar de um dia para o outro. Desenformar o pudim frio é muito mais fácil!

Para quem não sabe o que significa banho maria, é apenas um processo de cozimento em que uma assadeira (ou ramequins) cozinham dentro de uma tigela de água. Dessa forma o alimento é mantido sempre à mesma temperatura média, cozinha por igual e não super aquece, ok?

Bom apetite!